4.杏鮑菇焯水后瀝干切丁放到洋蔥一起

5.把腌好的肉倒入洋蔥杏鮑菇一起，加耗油，適量鹽和油拌勻

6.面團(tuán)發(fā)酵充分后，包好餡料，制作包子，此步驟省略，如有需要可以查看我菜譜欄中“豆渣包子”的譜子，里邊有詳細(xì)步驟。包好的包子餳發(fā)半小時(shí)

7.電煎鍋放適量油燒七成熱，把餳好的包子放進(jìn)去，中小火煎

8.將包子煎至底部金黃

9.此時(shí)，往鍋中倒入包子1/3高度的開水

10.蓋上鍋蓋，中小火燜煎

11.待鍋中水分收干，即可關(guān)火，大概8-10分鐘的時(shí)間

12.出鍋裝盤 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

如果使水煎包的底有薄脆的焦香樣子，單單直接煎是不成功的，在放水的時(shí)候有個(gè)小竅門，就是向鍋內(nèi)不要直接加水，用面粉和淀粉1:1的比例用水稀釋成水一樣的狀態(tài)后倒入鍋內(nèi)，等到包子煎熟了，水分煎干之后，包子的底就會(huì)有薄脆的樣子，那一層的薄脆底，比鍋巴還好吃。今天我就做了水煎包，薄皮大餡的樣子，而且餡是我愛吃的方式。一家人都不能吃肥肉，所以，每次買肉都買精肉，精肉做餡的時(shí)候不是很香，能吃肥肉的人都不愛吃都是瘦肉的餡，說(shuō)一點(diǎn)不香，這是真的。今天我用的角瓜和胡蘿卜 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

2、將面粉倒入大些的容器里面，加入5克酵母和2克的泡打粉，將它們攪拌在一起，加些水和成團(tuán)狀，和好之后密封靜置一會(huì)兒。直至面團(tuán)變大了兩倍的狀態(tài)就可以了。3、鍋中放油，燒熱之后把蔥和姜放進(jìn)去炒出味道，接著倒入準(zhǔn)備好的肉餡翻炒。4、待肉變色快熟的時(shí)候，加入15克的老抽和15克醬油，繼續(xù)翻炒，直至肉餡完全熟了。5、韭菜洗凈切成小段，新鮮的韭菜根部是有很多泥土的，所以要反復(fù)的去清洗，確保都已經(jīng)洗干凈了。切好之后放到容器里面，待肉末晾涼之后一起倒進(jìn)去。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

4、切好的豬肉加生抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、香油、花椒油、鹽順時(shí)針攪拌均勻，豬肉吸收醬汁味道，完全上勁，給肉餡兒調(diào)味記得順著同一個(gè)方向攪拌。5、肉餡兒里面加切好的蔥碎，攪拌均勻，還是順時(shí)針攪拌。6、醒發(fā)好的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，用刀切成若干等分的小劑子，撒點(diǎn)干面粉防止粘連。7、小劑子用手壓平實(shí)，搟成薄面皮，包上肉餡兒，捏合起來(lái)，好吃不在褶子，味道好就行了哈。8、平底鍋先刷一層油，包好的煎包直接放進(jìn)平底鍋里，每個(gè)之間隔開點(diǎn)距離，放滿后就蓋上蓋子，小火煎一分鐘，包子底部稍稍會(huì)有點(diǎn)焦。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制