餐具消毒常用方法

1、煮沸消毒:將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。

2、蒸汽消毒:將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5-10分鐘;用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會(huì)使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒:如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。

4、浸泡消毒 不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會(huì)遇熱爆裂、變形等，可使用漂白、氯亞明等消毒液浸泡。浸泡時(shí)一定要注意藥液必須沒(méi)過(guò)餐具;藥液濃度要按規(guī)定要求，如漂白用0.5%澄清液;浸泡時(shí)間要充足，一般需15~30分鐘;浸泡后再用清水沖洗干凈，用流動(dòng)水沖洗。為客觀反映消毒餐飲具衛(wèi)生狀況，使消費(fèi)者在知情的前提下做出消費(fèi)選擇，市衛(wèi)計(jì)局已將2015年度餐具飲具衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果向社會(huì)進(jìn)行了公示，從今年1月1日起，經(jīng)市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督檢查的合格單位，其集中消毒的餐飲具外包裝上都要印上“衛(wèi)生監(jiān)督合格標(biāo)志”。

餐具清洗廠剛剛起步，需要選購(gòu)洗碗機(jī)流水線，該如何選擇呢？

1.選擇消毒清洗洗碗機(jī)很重要，如何選購(gòu)很關(guān)鍵。而新型的洗碗機(jī)流水線的研發(fā)，在節(jié)能科技等的基礎(chǔ)上，減少資源的浪費(fèi)也就成為了比較重要的問(wèn)題。隨著不斷的發(fā)展，餐具消毒設(shè)備的使用為人們的生活帶來(lái)了不少的便利，且為人們的飲食健康帶來(lái)了保障，尤其是洗碗機(jī)流水線的使用。洗碗機(jī)有許多看得見(jiàn)的方便，它集洗滌、消毒烘干為一體，只要你將餐具放入洗碗消毒烘干一體機(jī)中，無(wú)須動(dòng)手就會(huì)得到一套全新的餐具。

餐具洗碗機(jī)流水線廠家設(shè)備選擇。餐具消毒設(shè)備一定要選擇大品牌實(shí)力廠家生產(chǎn)的。品牌應(yīng)具有較大的知名度和較好的美譽(yù)度，要選擇從事餐具清洗消毒設(shè)備制造業(yè)多年的廠家。到設(shè)備制造廠家實(shí)地考察。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要充分考慮廠家是否有完善的售后服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)及良好的服務(wù)信譽(yù)。很多小企業(yè)因資源限制，售后服務(wù)是無(wú)法保證的！餐具指用餐時(shí)直接接觸食物的非可食性工具，用于輔助食物分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。

一次性消毒餐具首先，可透過(guò)封膜用肉眼察看消毒餐具，如外表有分明的裂痕與破口，表明質(zhì)量欠佳。正規(guī)的是可以禁受重復(fù)高溫消毒的餐具。

　　其次，細(xì)心察看消毒餐具外表有沒(méi)有污跡，有沒(méi)有水痕，由于消毒餐具都經(jīng)由高溫消毒烘干，不會(huì)有水。一旦消毒餐具發(fā)潮、密封薄膜有霧氣，衛(wèi)生情況就值得疑心了。

　　最后，可用手摸摸餐具壁、玻璃杯壁，看看能否粘手，玻璃杯能否有油垢，假如有粘手和油垢則是不及格產(chǎn)物。消毒餐具時(shí)還應(yīng)標(biāo)明消毒公司稱號(hào)、地址、消毒日期、保質(zhì)期等信息。

真正的消毒餐具就要懂得消毒餐具到底是怎么消毒的。

   1、消毒餐具在消毒前，一定要過(guò)三關(guān)，只有經(jīng)過(guò)這三關(guān)才可以進(jìn)入到消毒的過(guò)程中。這三關(guān)主要是先用清水將餐具表面殘留的食物殘?jiān)逑锤蓛?，然后再通過(guò)清潔藥物進(jìn)行洗刷，這樣才可以將餐具上殘留的油污等清洗干凈；3、烤箱消毒:如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。最后用流動(dòng)的自來(lái)水或是五十?dāng)z氏度左右的溫水沖洗干凈。這樣，既可減少藥物消耗，又可提高消毒效果。而消毒后的消毒餐具要放在專用架上晾干，不要用布擦，并注意防蠅、防塵，避免再度受污染。

   2、需要消毒的餐具要根據(jù)消毒物品不同使用不同的化學(xué)藥物，如食具、茶具等可用0.1%漂白水或漂白溶液浸泡15分鐘。若是使用洗碗機(jī)對(duì)消毒餐具等物品進(jìn)行洗刷消毒，那么洗碗機(jī)除熱力消毒外，洗刷效果也是非?？煽康?。使用洗碗機(jī)消毒一般會(huì)將水溫控制在八十五攝氏度以上，沖洗消毒時(shí)間是在40秒以上，這樣才可以確保將餐具上殘留的菌全部滅死。洗碗機(jī)應(yīng)如何保養(yǎng)1、洗碗機(jī)功率比較大，使用洗碗機(jī)時(shí)宜單獨(dú)供電，所配用的插座容量為10A、250V的單相三孔插座，并且要有良好的接地。