防霉。引起柿餅長霉的有青霉、根霉、毛霉和曲霉等四種。柿餅在高溫高濕時很容易長霉，所以務(wù)必注意。除器具要干凈衛(wèi)生外，烘烤時果實(shí)排列要松散，注意翻轉(zhuǎn)，因果實(shí)沾連處或與烤篩接觸處水氣不易逸出，容易發(fā)霉;結(jié)合揉捏撫平，內(nèi)濕度大，時間長了也易生霉。

出霜。將烘成的柿餅裝入干凈的容器內(nèi)堆捂，等果面回軟后置冷涼處放風(fēng)，果面干燥后再入堆捂，隔2-3 天再晾，如此反復(fù)多次能提早出霜。

香菇自古以來就有山珍的稱號，營養(yǎng)價值豐富，味道鮮美，香菇的干制品有冬菇，花菇，厚菇與薄菇之分。不過，由于現(xiàn)在的香菇烘干機(jī)技術(shù)跟不上，導(dǎo)致香菇干制品色澤，香味，外形都存在缺陷，影響香菇的商品價值，如果香菇加工得好，價格能提高一倍。

傳統(tǒng)烘干箱。香菇烘干機(jī)的性能必須能滿足香菇烘干脫水的標(biāo)準(zhǔn)，烘干空氣的溫度和流速能根據(jù)情況進(jìn)行調(diào)節(jié)，目前烘干箱是香菇主要的烘干設(shè)備，采摘以后的鮮菇要及時的在3-4小時之內(nèi)放進(jìn)烘干箱。根據(jù)香菇的大小厚薄、開傘與不開傘分類上篩，菌褶統(tǒng)一的排列整齊、均勻，再把質(zhì)量好的壞的，大的厚的放在不同的篩子層。

烘房性能特性： 1、安裝便捷：安裝、動遷便捷，占地少，能裝于房間內(nèi)、外； 2、環(huán)保節(jié)能：只需耗費(fèi)小量的電磁能，太陽能發(fā)電烘干設(shè)備就可以在太陽能發(fā)電中消化吸收很多的發(fā)熱量，用電量僅為電加熱器的1／30－1／40；同原煤、油、氣烘干機(jī)設(shè)備對比，可節(jié)約75-98％上下的運(yùn)行花費(fèi)。高溫空氣能熱水器烘干處理面一度電相當(dāng)于4度電。 3、環(huán)境保護(hù)：無一切的燃燒物及廢氣排放，是一種可持續(xù)發(fā)展觀的節(jié)能型商品。 4、運(yùn)行可以信賴：全部系統(tǒng)軟件的運(yùn)行無傳統(tǒng)式空氣干燥器(汽柴油、或電加熱器)中很有可能存有的性、、了、短路故障等風(fēng)險，是一種肯定可以信賴的全封閉式干躁系統(tǒng)軟件。 5、使用壽命長，維護(hù)費(fèi)低：是在傳統(tǒng)式中央空調(diào)的技術(shù)性基本上發(fā)展趨勢而成的，綠色環(huán)保性能平穩(wěn)、靠譜，使用壽命長；運(yùn)行可以信賴，自動式免人工實(shí)際操作，智能化系統(tǒng)操縱。