干冰是二氧化碳的固態(tài)形式，是在常溫 ，不存在二次污染的問題

干冰在美容行業(yè)的應(yīng)用：冷凍治l療青春痘減少發(fā)炎。

干冰在食品行業(yè)的應(yīng)用：菜肴、酒飲料中產(chǎn)生煙霧繚繞效果，增加附加值；冰激凌冷藏；海鮮冷藏保鮮，不產(chǎn)生水分，不易腐爛。

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干冰的應(yīng)用是極廣的，隨著人們生活水平的提高，人們逐漸將干冰用于美味佳肴的制作上，為美味的食品更增加了一份飄渺的浪漫。那么干冰是如何用于食品制作的呢？

   一般來說，干冰在高l檔酒店用于高l檔菜肴的制作，它可以營造一種氣氛，別有一番風(fēng)味。

　試驗表面常壓下干冰的溫度為-78.9℃,汽化潛熱為573kJ/kg, 1kg干冰變?yōu)?5℃時CO2氣體能吸收653 kJ的熱量,而1 kg的液氮(-196℃)轉(zhuǎn)化成25℃的氮氣時吸收的熱量為411kJ[3],只有干冰的 60%,可見使用干冰作冷源需要的干冰量僅是液氮的60%，因此干冰的制冷量較大?！耙坏┌l(fā)生凍l傷，應(yīng)立即用自來水沖洗，自來水能將皮膚上殘余的冷氣迅速散發(fā)掉。

而液氮不同了，液氮看起來像水一樣的液體，因此必須用專用的罐裝，操作時要戴好防凍的專用手套，以免提取液氮時濺到手上，那后果嚴(yán)重了。

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