干冰的體積小，質(zhì)量輕。干冰重量為同等體積水冰的十五到十八分之一，體積是同等重量水冰的二十到二十二分之一。

干冰升華成氣體，不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。由于干冰升華后的二氧化碳密度比空氣大，所以干冰升華后仍可附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，降低食物氧化速度，減緩新陳代謝的速度。

干冰是固態(tài)的二氧化碳CO2，在遇熱后會升華成二氧化碳?xì)怏w，這個(gè)過程不會經(jīng)過固態(tài)，直接變?yōu)闅鈶B(tài)。把干冰和水分別放入兩杯裝有水的杯子，有白色濃煙出來的是干冰，無明顯變化的是普通水冰。

干冰的使用方法和普通冰塊差不多，但它的溫度遠(yuǎn)低于普通冰塊，用手接觸時(shí)必須帶上非纖維質(zhì)的手套。之后可按需求量搗碎一定數(shù)量的干冰放在容器里備用，可以是玻璃碗、塑料杯或者保溫杯等。方形干冰出售

干冰制造需要利用溫度變化來順利的讓其保質(zhì)保量的制造而出，所以對于設(shè)備的溫度控制至關(guān)重要，然而在空氣壓縮的情況下，能動性的溫度控制并不簡單。

干冰制造必須要求大容量和遠(yuǎn)距離，還需儲存煙霧量大，噴射距離可達(dá)十幾米，布煙面積可達(dá)數(shù)百平方。

將液態(tài)二氧化碳進(jìn)行提純、液壓、貯存并捏造成不同規(guī)格的干冰，同時(shí)它還具有多項(xiàng)可調(diào)功能，故而可將雪狀固體CO2靠液壓力通過模具擠出成直徑以及長度都均勻一致的干冰顆粒

干冰被廣泛應(yīng)用于保存溫度在零度以下的生物制品、食品、水產(chǎn)品等的配送與保存。由于干冰升華后的二氧化碳密度比空氣大，所以干冰升華后仍可附著在食物表面，使食物與氧氣隔離，降低食物氧化速度，減緩新陳代謝的速度。

怎樣保存干冰？

干冰一定要儲存在專門使用 的冷凍箱里，這樣干冰可保存5-10天。保存期過后干冰開始結(jié)成冰團(tuán)甚至氣化，使用效果將 明顯降低。每次使用結(jié)束后一定要把余下的干冰從機(jī)器中取出放入冷凍箱里。