飲用水是指可以不經(jīng)處理、直接供給人體飲用的水。水是體液的主要組成部分，是構(gòu)成細(xì)胞、組織液、血漿等的重要物質(zhì)。水作為體內(nèi)一切化學(xué)反應(yīng)的媒介，是各種營(yíng)養(yǎng)素和物質(zhì)運(yùn)輸?shù)钠脚_(tái)。

水根據(jù)自身的硬度首先分為軟水和硬水兩種。

飲用水包括干凈的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括經(jīng)過處理的礦泉水、純凈水等。加工過的飲用水有瓶裝水、桶裝水、管道直飲水等形式。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，飲用水中的微量礦物質(zhì)對(duì)人體有重要作用，飲用純凈水會(huì)造成礦物元素代謝失衡。這在世界各地的大量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中得到了一定支持。

桶裝水保質(zhì)期市面上出售的桶裝純凈水的保質(zhì)期未開封的一般為3個(gè)月，也有少數(shù)純凈水的保質(zhì)期只有一個(gè)月，所以大容量的桶裝純凈水很容易放過期。瓶裝的純凈水保質(zhì)期一般為1-2年。桶裝水打開后保質(zhì)期桶裝水在開封了后接觸到細(xì)菌引起污染，這些細(xì)菌的主要來源于手、杯子、飲水機(jī)等。 如果是手觸碰桶裝水的封口，很容易將細(xì)菌殘留在桶口上；如果是杯子不經(jīng)常清洗液會(huì)使細(xì)菌殘留；飲水機(jī)是容易滋生細(xì)菌的地方，因?yàn)橥把b水內(nèi)的雜質(zhì)、礦物質(zhì)都會(huì)沉淀在飲水機(jī)的內(nèi)膽里，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)嚴(yán)重影響到飲用水的質(zhì)量。