餐具指用餐時(shí)直接接觸食物的非可食性工具，用于輔助食物分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。目前市場(chǎng)上還出現(xiàn)了許多一次性的餐具，這種餐具對(duì)環(huán)境不好;也有一些可降解材料制作的餐具。

餐具包括成套的，有金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、紙制器具、塑料器具以及五花八門、用途各異的各種容器類工具(如碗、碟、杯、壺等)和手持用具(如筷、刀、叉、勺、吸管、簽棒等)及等用具。

新開一家餐消中心基本選配以下設(shè)備：

1、洗碗機(jī)（全自動(dòng)或半自動(dòng)）

2、包裝機(jī)（半自動(dòng)或全自動(dòng)）（餐具包裝機(jī)、筷子包裝機(jī)）

3、筷子烘干消毒機(jī)、筷子調(diào)頭機(jī)等。

4、餐具包裝膜、筷子包裝膜等

5、陶瓷餐具、周轉(zhuǎn)箱之類

6、一間遠(yuǎn)離居民區(qū)的廠房

7、其他（車輛、人員）等等。

其中餐具消毒設(shè)備是關(guān)乎企業(yè)經(jīng)營好壞的關(guān)鍵因素，怎么去選擇品質(zhì)好的設(shè)備才應(yīng)是經(jīng)營者考慮的首要問題。

買洗碗機(jī)請(qǐng)看品牌，請(qǐng)不要只看價(jià)格！

買洗碗機(jī)看服務(wù)，服務(wù)由價(jià)格支撐！

買洗碗機(jī)看性能，清潔效果和烘干效果要好！

對(duì)設(shè)備廠家進(jìn)行考察，對(duì)廠家的生產(chǎn)加工設(shè)備、生產(chǎn)技術(shù)、研發(fā)能力、設(shè)備制作質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量控制、配件供應(yīng)、售后服務(wù)反應(yīng)能力等綜合方面多家對(duì)比。

酒店自動(dòng)洗碗機(jī)的優(yōu)勢(shì)在哪嗎？

酒店洗碗機(jī)需靠近餐廳、廚房，并要求與餐廳處一平面上為好。洗碗間的位置以靠近餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。7、使用或清洗洗碗機(jī)，其控制機(jī)構(gòu)如程控器、選擇開關(guān)、門控開關(guān)切勿被水淋濕，以免降低絕緣性能而引起漏電。之所以商用洗碗機(jī)要與餐廳保持在同一平面上，是為了減輕傳送餐具員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。如果在大型的餐飲活動(dòng)之后，用餐車推送餐具，這個(gè)也是前提條件。在預(yù)算合適時(shí)，為有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量，為洗碗間配備：商用洗碗機(jī)、工作臺(tái)。

洗碗間不僅僅承擔(dān)清洗餐具、廚房用具的責(zé)任，同時(shí)負(fù)責(zé)所有洗滌餐具的消毒工作?？筛鶕?jù)本飯店的能源及場(chǎng)地條件等具體情況，配置專門的消毒設(shè)施。1、放置在貨架上的餐具清洗應(yīng)符合規(guī)定要求，不能雜亂，以便不影響洗滌和消毒效果。洗碗間有用到電器與機(jī)械設(shè)備，一定要做好電源、排水、通風(fēng)的處理。保證能夠方便的使用機(jī)器，不對(duì)正常運(yùn)作造成影響，同時(shí)也能讓周圍的環(huán)境衛(wèi)生得到更好的改善。

  消毒餐具在使用洗碗機(jī)晴子的過程中應(yīng)該注意哪些問題？

   1、消毒餐具的洗機(jī)工作水溫控制在80℃左右；

　　2、洗滌、消毒液應(yīng)臨時(shí)配制，隨時(shí)更換；

　　3、洗消完畢后，應(yīng)檢查消毒餐具洗滌、消毒的效果，達(dá)不到要求的，應(yīng)重新洗滌、消毒；

　　4、洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)，消毒餐具編輯本段合格標(biāo)準(zhǔn)一、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥；

　　5、消毒餐具在洗滌架上的擺放應(yīng)符合設(shè)定的要求，不可亂放，以免影響洗滌消毒的效果。

包裹消毒餐具的塑料薄膜，消毒餐具廠家采用的是POF膜，POF是一種熱收縮膜，主要用于包裝規(guī)則和不規(guī)則形狀的產(chǎn)品，此類材料廣泛應(yīng)用于食品、飲料等產(chǎn)品外包裝，而且環(huán)保型的熱收縮膜POF可以降解，收縮性強(qiáng)，耐寒性高。