芋頭主要產(chǎn)于南方，其速凍產(chǎn)品(速凍芋頭)大量銷往國(guó)外。原料應(yīng)選擇不同的等級(jí)，分別清洗，去皮芋頭，并立即浸泡在水中，以防止氧化褐變。在100℃的熱水中熱燙5 ~ 5 ~ 10分鐘，熱燙時(shí)間視大小而定，熱燙后迅速冷卻至10℃以下，瀝干水分，在冬節(jié)裝置中進(jìn)行冬節(jié)(-30℃以下)，定量包裝，冷藏。因?yàn)橛箢^在接觸鐵離子時(shí)會(huì)變色，所以加工過(guò)程中禁止使用鐵器。不同大小的芋頭應(yīng)該分開(kāi)分級(jí)和冷凍，以節(jié)省能源消耗。芋頭味道鮮美，不易去皮，尤其是去皮后的原漿會(huì)令皮膚發(fā)癢，因此很難雇傭和保存。每年春節(jié)前后，是火鍋、甜點(diǎn)、餐飲和酒店需求芋頭的旺季。由于芋頭沒(méi)有去皮，相應(yīng)的菜肴往往被取消，從而失去賺錢的機(jī)會(huì)。芋頭削皮器DQD每小時(shí)切割大約450塊(而不是11個(gè)人)，成功地解決了這個(gè)問(wèn)題。目前，已通過(guò)歐盟的CE認(rèn)證，并已批量生產(chǎn)用于國(guó)內(nèi)銷售和出口。這臺(tái)機(jī)器的主要特點(diǎn)是: 1。整個(gè)機(jī)器由不銹鋼制成，并由計(jì)算機(jī)編程。剝離站和剝離站是分開(kāi)的。芋頭脫皮和飛漿不會(huì)濺到人身上，從而避免了“癢”的問(wèn)題。2.該機(jī)對(duì)不規(guī)則芋頭適應(yīng)性強(qiáng)，能自動(dòng)找到高度和厚度，去皮厚度可調(diào)，去皮損失小，節(jié)省芋頭。3.這臺(tái)機(jī)器有兩把刀，“雙切三分”，出來(lái)的是外皮、白肉(約4毫米厚)和紫粒漿。這一特點(diǎn)對(duì)于制作芋頭甜點(diǎn)和芋頭丸子非常有用，因?yàn)閮烧叨夹枰狭{(白肉味道不好)，而且機(jī)器生產(chǎn)的白肉純凈無(wú)殘皮，可直接用于制作芋頭粉，提高了資源利用率，取得了良好的企業(yè)效益。主要原料芋頭500克輔料紅糖，適量蜂蜜，適量白芋頭芋頭也叫芋頭。

芋頭性質(zhì)溫和，味甜而辛辣，毒性輕微。能益脾胃，理氣化痰，散結(jié)?？捎糜诜αΑ⒕?、潰瘍、慢性痢疾、、癰腫等。芋頭礦物質(zhì)中含氟量高，具有清潔牙齒、防齲和保護(hù)牙齒的功效。

芋頭含有多種微量元素，能增體的主要功能，可作為預(yù)防和的常用藥膳主食。在人工智能手術(shù)或術(shù)后放療、華療和康復(fù)過(guò)程中有較好的輔助效果。

巧吃芋頭可以緩解皮膚。取2-3個(gè)雞蛋大小的防水布，清洗干凈，不要?jiǎng)兤せ蚯懈?。清洗后，在鍋中加入少許鹽，翻炒半年，然后將芋頭和羊毛放入1000毫升的鍋中燉至熟，然后將12-15片紅棗放入鍋中翻炒。不吃芋頭，喝棗湯。

冷凍蔬菜不能保存超過(guò)一段時(shí)間，而且還有保質(zhì)期。

由于酶和微生物是蔬菜中fu變質(zhì)的主要因素，熱燙是速凍蔬菜工藝過(guò)程中滅酶的作用(如下圖所示)。然而，對(duì)于一些蔬菜品種，熱燙過(guò)度影響其結(jié)構(gòu)形態(tài)，熱燙不足會(huì)導(dǎo)致酶催化引起的褐變。

更關(guān)鍵的問(wèn)題是蔬菜的解凍，因?yàn)槭卟酥械乃趾考s為75-95%，解凍后容易出現(xiàn)汁液流失的現(xiàn)象，所以很多蔬菜不適合冷凍保存。

一般來(lái)說(shuō)，綠葉蔬菜和瓜果蔬菜不能冷凍，因?yàn)榻鈨鰰r(shí)汁液會(huì)流失，而且質(zhì)量和形式會(huì)太差。

一些蔬菜如玉米和豆類可以冷凍保存，但是豌豆和蠶豆由于葉綠素酶的分解只能保存大約2個(gè)月。玉米和栗子可以持續(xù)5個(gè)月。