?酒水，一直以來都是餐桌上必不可少的飲品

酒水，一直以來都是餐桌上必不可少的飲品，尤其在中國，逢年過節(jié)都有飲酒的習(xí)慣，這大大促進(jìn)了中國酒水的消費(fèi)。中國酒水市場長久以來都以白酒為主導(dǎo)，但是近些年來，隨著白酒消費(fèi)人群的老齡化、各項(xiàng)政策的嚴(yán)控化以及白酒消費(fèi)斷層等因素的影響，白酒的主導(dǎo)地位逐顯疲態(tài)，2015中國酒水市場的基調(diào)注定——白酒勢衰，果酒崛起！　　2015中國酒水消費(fèi)人群現(xiàn)狀　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國白酒消費(fèi)主力人群以60、70后為主，其中60后大多進(jìn)入不惑之年，已經(jīng)基本放棄喝酒，70后一躍成為白酒消費(fèi)主力人群；80、90后大多鐘愛果酒、洋酒、雞尾酒，數(shù)會選擇白酒消費(fèi)。因此白酒已不在獨(dú)霸天下，相比之下，果酒、雞尾酒、洋酒將成為中國酒水市場新寵，80、90后也已逐漸成為酒水消費(fèi)主力。

酒水價格比較，中白酒市場價格100元-1000元不等，甚至有更高的價格，價格偏高，一般工薪難以承受；果酒、雞尾酒、洋酒價格20-1000不等，價格由低到高，可選擇余地多，一般工薪可以承受；　　 

酒水健康、養(yǎng)生，白酒，雖然已經(jīng)在我國出現(xiàn)了許久，但是其度數(shù)偏高，對人體刺激較大，不利于養(yǎng)生，然而果酒、雞尾酒、洋酒等度數(shù)普遍偏低，適于飲用，尤其是果酒，由水果作為原料，低溫發(fā)酵而成，營養(yǎng)成為眾多，常喝果酒。

關(guān)于果酒的分類有哪些!

一、依照釀造時節(jié)劃分，可以分為五大類：

1）春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒;

2）夏日釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒;

3）秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。

4）冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇特果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒;

5）四季釀－楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

二、依照釀造工藝可以分為三大類（這是中國果酒文明營銷網(wǎng)的分法）：

1）浸泡酒：常見的有青梅浸泡酒、檸檬浸泡酒等；

2）發(fā)酵酒：這是果酒的主流類型，類似于葡萄酒；

3）蒸餾酒：就是對發(fā)酵酒進(jìn)行再次蒸餾提純所得；

別的，不少人還套用葡萄酒的分類方式將果酒分為干型、半干、半甜、甜型等果酒，套用白酒分類方法將果酒分為一星、二星、三星、四星及五星等。

注：制造酒是添加過一定非水果成分的調(diào)節(jié)型果酒，是果酒中的另類。

重慶果酒廠分享正確的的品酒過程

　　重慶果酒廠分享正確的的品酒過程?甜味、酸味、酒精以及單寧是構(gòu)結(jié)果酒口胃的重要元素，果酒在口中的質(zhì)感豐盛照舊平淡、單寧和酒精能否共同、香味和溫度能否符合、有沒有果酒自己的甜度和干度。品嘗時有四種緊張的資訊：“甜、酸、澀、余味”。

　　1、瓊漿入口

　　將羽觴舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍今后仰，就像平常喝酒一樣，但應(yīng)制止像喝酒那樣酒依托重力的作用流入口中，而應(yīng)悄悄的向口中吸氣，并控制吸入的酒量，使果酒勻稱地漫衍在平展的舌頭外貌，然后將果酒控制在口腔前部。

　　2、“舌酒”融會

　　讓酒在口中打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動，如許舌頭才氣充實(shí)品嘗三種重要的滋味：舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味。

　　3、感覺酒味

　　整個口腔上顎、下顎充實(shí)與酒液打仗，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、平衡和諧與否，然后才吞下領(lǐng)會余韻回味;或頭往下傾一些，嘴伸開成小“O”狀，此時口中的酒似乎要流出來，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸歸去一樣，讓酒香擴(kuò)散到整個口腔中。