油炸設(shè)備的油溫和火候怎樣控制比較好

    用油炸機(jī)械設(shè)備炸制食品類時(shí)，必須控制好油溫和制成品的火候，油炸就是說使制品根據(jù)油炸完善的一種方式。炸制食品類不但應(yīng)嚴(yán)苛把握火候、油溫、炸制時(shí)間等要素，還應(yīng)留意到制品原料狀況，種類尺寸、薄厚、遇熱總面積的尺寸等要素。如油溫過高，會(huì)使制品表層迅速他燒焦掉色，內(nèi)部卻不太熟；如油溫過低，炸制全過程既耗油又增加了炸制時(shí)間，易散碎并且顏色不太好，吃口發(fā)哏。一些制品的火力點(diǎn)要先低后高，有的則必須先高后低，因而油炸的操作流程比較細(xì)膩繁雜。炸制時(shí)，油要維持清潔，如油中水分未靠凈，炸制時(shí)候出現(xiàn)泡沫塑料和跑鍋狀況；油溫的控制和調(diào)節(jié)有多種多樣方法：油溫高時(shí)應(yīng)采用減溫對策控制明火，加上冷油，或是增加生胚原科投放量。
海產(chǎn)品電加熱全自動(dòng)油炸機(jī)功能

油炸機(jī)的適應(yīng)范圍

油炸機(jī)是指通過使用食用油為主要原料，對食品進(jìn)行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備，具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔的特點(diǎn)，是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備。油炸機(jī)適合于大、中、小型油炸食品加工企業(yè)適用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等制品的油炸加工，以煤為加熱能源操作簡單，所炸食物不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀；而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量，延長貨架期。
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如何正確使用全自動(dòng)油炸機(jī)？

全自動(dòng)油炸機(jī)生產(chǎn)廠家告訴我們，在使用去全自動(dòng)油炸機(jī)時(shí)我們應(yīng)該保證油炸機(jī)的所在場所的通透性，因?yàn)槟呐率侨詣?dòng)油炸機(jī)在油炸食品時(shí)都會(huì)產(chǎn)生部分的油煙，所以我們的操作車間需要具有通透性而不是密閉的空間，并且準(zhǔn)備齊全的滅火器材，防止意外事故的發(fā)生。

     我們在使用全自動(dòng)油炸機(jī)之前一定要檢查全自動(dòng)油炸機(jī)的各項(xiàng)指標(biāo)是否正常，使用前如果出現(xiàn)參數(shù)不正常那么就要進(jìn)行及時(shí)的更正調(diào)整甚至是維修，防止正式使用時(shí)出現(xiàn)較大的損失。除此之外，在使用中我們應(yīng)該按照全自動(dòng)油炸機(jī)的操作說明來進(jìn)行合規(guī)的操作，避免不合規(guī)的操作對油炸機(jī)造成損傷，并且在夏天使用時(shí)需要經(jīng)常更換油水，避免天氣炎熱導(dǎo)致油水變質(zhì)。

     不過我們在選擇全自動(dòng)油炸機(jī)的時(shí)候一定要注意全自動(dòng)油炸機(jī)的機(jī)身構(gòu)造是否合理，并且查看機(jī)身是否是不銹鋼制作，如果機(jī)身構(gòu)造與機(jī)身材料不合格，那么我們可以及時(shí)進(jìn)行廠家的更換。
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