透明度

白酒屬于蒸餾酒，高溫蒸餾之后，酒體應該是澄清、透徹的，白酒以清亮透明、無懸浮物、無沉淀者為佳。如果看上去渾濁，那么酒體肯定是出現(xiàn)了缺陷。

老酒在陳年老化過程中由于酯化作用，會產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物，溫度降低時，這些物質在酒中的溶解度降低，會析出的白色結晶，當溫度升高，沉淀物便會消失。此類沉淀并非變質，不影響飲用。

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白酒

酒，在我們的生活中扮演著重要的角色，在中餐文化中，它是一種調節(jié)氣氛的飲品，也是促進人際關系交往的媒介，所以酒也就慢慢與我們的生活形成一體，很多人也都離不開酒。酒與中國人的“關系”我們知道，人的一生，都要處理三種關系：1、人與物的關系。眾所周知，中國是一個酒文化非常濃厚的國家，但與其它國家不同，我國人民更青睞白酒，無論是朋友聚會，還是生意場上喝，多少都是要喝一些白酒的，白酒的地位，在人們日常生活中是不可取代的。

干杯

干杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。在干杯時，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。有的時候，干杯者互相之間還要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。

在主人或他人提議干杯后，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道“干杯”之后，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當?shù)牧?。然后，還需手持酒杯與提議干杯者對視一下，這一過程方告結束。