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氯元素對塊莖品質(zhì)無影響，施用土豆專i用肥，當(dāng)土壤氯濃度低于100毫克/公斤耕層時，塊莖淀粉含量與對照區(qū)基本一致。試驗(yàn)結(jié)果表明，施用氯化鉀可使塊莖味道更好，淀粉含量增加。氯i氣濃度低于200 mg/kg時，對塊莖淀粉和可溶性糖含量影響不大。自一九九三年起，圍場滿族蒙古族自治縣連續(xù)使用馬鈴薯專i用肥，無論種薯或商品薯，無論種植、食用或加工，均未發(fā)現(xiàn)任何不良影響和反應(yīng)。

氯元素在土壤中沒有明顯積聚，1~3年期施用馬鈴薯專i用肥(耕層土壤氯濃度39.6 mg/kg)在施肥量下試驗(yàn)。結(jié)果土壤氯濃度分別為0.40 mg/kg~0.92 mg/kg，平均為0.59 mg/kg，只是土壤氯濃度的1.49%。換句話說，施入量的98.51%被作物吸收使用或雨水沖刷。該報告與“北方石灰土連續(xù)10年施用氯肥而無明顯積累性”的報道一致。由于氯元素在土壤中以Cl-形態(tài)存在，在酸性到中性土壤條件下，Cl-對土壤的吸附以分子力為主，當(dāng) pH大于7.0時，可以忽略吸附。因此，Cl-在土壤中移動性大，容易淋失，按常規(guī)用量連年施入氯i氣肥料，土壤不會有明顯的氯積累，更不會使作物中i毒，根據(jù)生產(chǎn)需要可以連續(xù)使用。

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在一體化趨勢不可逆轉(zhuǎn)的情況下，我國食品加工業(yè)使用進(jìn)口食品添加劑的情況會越來越多。那么，如何使用進(jìn)口食品添加劑，食品企業(yè)才能不出現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象？

對此，上海市食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會吉鶴立教1授認(rèn)為，只有認(rèn)真比對中外食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，了解不同國家的食品添加劑法律法規(guī)，國內(nèi)食品企業(yè)才能有的放矢;在使用進(jìn)口食品添加劑時，才能符合我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不出現(xiàn)違規(guī)行為，促進(jìn)食品企業(yè)健康發(fā)展。

中國食品添加劑產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)，是參照CAC的食品添加劑委1員會（JECFA），美國的FCC（食品化學(xué)法典）發(fā)布的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及日本食品添加劑公定書，歐洲藥典等。關(guān)于食品添加劑品種，各個國際組織，地區(qū)組織或國家的相關(guān)部門對其質(zhì)量，安全性要求不完全相同。目前，中國食品添加劑使用品種比CAC頒布的要多，但使用的劑量和范圍比CAC規(guī)定的更加嚴(yán)格。

了解國內(nèi)外食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)差異，有益于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。自從我國制訂了食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)企業(yè)購買，使用國外食品添加劑，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)比對工作就已經(jīng)開始。食品添加劑比對管理工作做得比較多的是進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門。機(jī)構(gòu)改革后，由海關(guān)負(fù)責(zé)審查食品添加劑的進(jìn)出口。食品添加劑產(chǎn)品出口應(yīng)執(zhí)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度，包括查看企業(yè)資1質(zhì)證明。

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氯化鉀可以安全食用嗎？

答：    是的。氯化鉀已被美國食品和管理局（FDA）確認(rèn)為一般認(rèn)可的安全食品（GRAS），作為食品中的多用途成分，除目前的良好生產(chǎn)規(guī)范（cGMP）外沒有任何限制，這意味著食品制造商可以在在食品中實(shí)現(xiàn)其預(yù)期的技術(shù)效果所必需的水平。

氯化鉀對我有害嗎？

答：    氯化鉀口服消費(fèi)的安全性得益于其在食品中長期使用的歷史，以及其在美國和眾多國際科學(xué)機(jī)構(gòu)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)對食品使用的監(jiān)管接受。氯化物鹽（包括氯化鉀）的可接受每日攝入量（ADI）為“不受限制”，這表明它們對人類的毒性非常低。

氯化鉀的氯化物攝入量是多少？

答：    根據(jù)國際組織的統(tǒng)計，所有成年人的氯化物AI為2.3克/天，上限（UL）為3.6克/天; 一般而言，由于加工食品中氯化鈉的存在，氯化物的要求得到滿足。因此，使用氯化鉀替代食物中的氯化鈉不會導(dǎo)致潛在飲食中氯化物攝入量的增加。

我的身體是否需要氯化鉀？

答：  氯化鉀以其組成離子的形式被吸收到體內(nèi)：鉀和氯化物。電解質(zhì)如鉀和氯化物對人體的正常功能（例如，血壓穩(wěn)態(tài)，，細(xì)胞通訊，pH緩沖）是至關(guān)重要的。