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近幾年來，農(nóng)田缺鉀現(xiàn)象日趨嚴重，增施鉀肥對作物高產(chǎn)的作用越來越明顯。但是，有些農(nóng)民往往無法分辨哪些鉀肥是好的，這就需要我們去了解氯化鉀和硫酸鉀兩種鉀肥的相同和不同之處。

鉀肥的兩個同位素都能溶于水，作物可以直接吸收和利用。兩者均為生酸肥料，在酸性土壤中施用，要與堿性肥料(鈣鎂磷肥，碳銨，草木灰)配合使用，但不能混用，以防造成土壤酸化。此外，兩者均為無機肥，施用后分離出來的鉀離子可被土壤有機質吸附，而在缺乏有機質的土壤中，鉀離子容易隨水流失，因此應配合有機肥施用，并施適量的石灰，以避免影響土壤的結構和性質。

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維持食物健康：食物被污染而變質。減少空氣中、真菌中、細菌中和酵母中的傷害。某些烘烤食品含有能夠防止脂肪和植物油變質并保持其風味的防腐劑。另外，它們可以幫助避免食物暴露在空氣中而變黃。

控酸和提供膨松作用：一些食品添加劑幫助改變食物的酸性平衡，從而得到更好的味道和顏色。當加熱時，膨松劑與小蘇打反應釋放酸，有助于餅干、蛋糕、面包等食品的膨脹。

供應色彩和強化味道：某些色素能改善食物的外觀。另外，一些天然的和合成的香料也能增加食物的味道。

據(jù)悉，此前，衛(wèi)生i部頒布了三個版本的衛(wèi)生標準，五次進行內容修訂，新的標準是1996版《食品標準》。

這一新標準規(guī)定，使用食品添加劑時，不得掩蓋食品本身的質量缺陷或加工過程中摻雜、摻假、偽i造等現(xiàn)象，不得降低食品本身的營養(yǎng)價值，盡可能減少在食品中的用量等。這是一項新的標準，它明確了食品添加劑的用途，包括：保持食品本身的營養(yǎng)價值；作為某些特殊膳食用食品的必要成分；提高食品的質量和穩(wěn)定性，改善其感官特性；方便食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸和儲存。

新標準增加了食品術語和定義、食品添加劑的使用原則、食品分類體系；增加了可用于各種食品的添加劑的數(shù)量，并根據(jù)生產(chǎn)需要，將食品類別列入適量使用例外名單；調整了某些食品添加劑的種類、使用范圍和大用量；并調整了檢索標準。此外，新標準的科學性也進一步提高，在標準修訂過程中，充分比較和吸收了國際食品法典委i員會和美國、歐盟等國家的先進成果，進行了食品添加劑監(jiān)測和風險評估，并與相關、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)進行了協(xié)商。

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食物添加劑真的像猛i虎野獸嗎？近日，深圳市營養(yǎng)學會接受記者采訪時表示，合理使用食品添加劑并不可怕，“如能消除所有食品添加劑，還能吃些什么呢？”

日常生活中與添加劑作斗爭

添加物使普通市民購買食品變得困難。城市居民林麗買了一臺面包機，“那天要吃飯，外邊的面包聽說加了增白劑、穩(wěn)定劑、防腐劑，吃一塊面包就有可能加一堆添加劑，你敢不敢吃呢？”林麗向記者算了一筆賬：面粉、酵母、雞蛋、糖等等。但林麗承認，在家做面包，只能做當天吃，不能保存一天。

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食物添加劑真的那么可怕嗎？

1795年，法國人尼古拉·阿佩爾發(fā)明了罐裝食品，為前線作戰(zhàn)的法國軍i隊提供了不容易變質的食物，這使他得到了一大筆獎金。在這個過程中，人類的食品生產(chǎn)開始從廚房和小作坊向工業(yè)化方向發(fā)展，食品添加劑也隨之出現(xiàn)。食物添加劑是什么？職業(yè)解釋是指用來提高食物質量、延長食物保存時間、方便食物加工、增加食物營養(yǎng)的化學合成或天然物質。