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史軍還提到：“黃瓜上涂的并不是避孕藥，而是一種氯吡脲，它的主要成分與西瓜膨大劑相同。植株為確保人種的延續(xù)，會(huì)自然落花，也就是說(shuō)，只給優(yōu)良的種子提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，其余花朵全部脫落，而人為得到果實(shí)，就會(huì)希望所有的花朵都能結(jié)果，氯吡脲 zui初的作用就是阻止落花?！?

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沒(méi)有“添加”的生命：“還有什么可吃的”

對(duì)一般人而言，沒(méi)有添加物的食物是必然選擇，但這一必然選擇只是假定。中國(guó)的豆腐和油條都有著悠久的使用添加劑的歷史。根據(jù)史載，早在東漢時(shí)期，中國(guó)人就開(kāi)始用鹽鹵做凝固劑來(lái)制作豆腐：從南宋開(kāi)始，三堿一礬的油條配方就已載入史冊(cè)：800多年前，臘肉就開(kāi)始用亞硝i酸鹽做凝固劑了…當(dāng)然，這些原始的添加劑都是天然材料。

如無(wú)食品添加劑，知i名食品云無(wú)心在一篇科普文章中寫(xiě)到：熟肉制品顯然是不存在的，如火腿腸，香腸，罐頭熟肉。由于肉類(lèi)產(chǎn)品中容易滋生致病細(xì)菌，因此會(huì)添加防腐劑。要想味道好，就需要加點(diǎn)磷酸鹽之類(lèi)的東西；要想味道好，就需要加點(diǎn)香料。如果不加添加劑，現(xiàn)代版的熟肉就不能生產(chǎn)。肉食品不能吃，那就買(mǎi)點(diǎn)心餅干之類(lèi)的干糧也無(wú)法生產(chǎn)，且不說(shuō)為便于保鮮加入防腐劑，為好看使用的色素，為了口感好加入增稠劑等，就連現(xiàn)做現(xiàn)吃的饅頭或面條，也還需要面堿來(lái)制作。

因此，當(dāng)我們‘排除所有的食品添加劑’時(shí)，就沒(méi)有什么可吃的了?！痹茻o(wú)心總結(jié)道。

味化劑

即用來(lái)補(bǔ)充、提高、改善食物原有味道或味道的物質(zhì)。有些被稱(chēng)作新鮮或品味劑。

谷氨酸鈉、鳥(niǎo)苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、琥珀酸二鈉、L-丙氨酸是中國(guó)允許的增味劑。

谷氨酸鈉是一種含有一分子結(jié)晶水的谷氨酸一鈉。在150℃下易溶于水，失去結(jié)晶水，210℃發(fā)生吡咯烷酮化形成焦谷氨酸，在270℃左右分解。對(duì)光線穩(wěn)定，堿性條件下加熱發(fā)生消旋，呈味力下降。當(dāng) PH低于5時(shí)，在酸性條件下加熱容易發(fā)生吡咯烷酮化，形成焦谷氨酸，呈味力下降。而當(dāng)加熱到中性時(shí)變化很小。

谷氨酸是一種低毒物質(zhì)。核甘酸系列增味劑在一般用量條件下無(wú)毒性問(wèn)題，廣泛存在于各類(lèi)食品中。沒(méi)有特殊的規(guī)定。

近年來(lái)，已經(jīng)開(kāi)發(fā)了很多種肉提取物，酵母提取物，水解動(dòng)物蛋白，水解植物蛋白等。

防腐劑：

它可以抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐i敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存期。常用的防腐劑有酸防腐劑、酯類(lèi)防腐劑、生物防腐劑等。

環(huán)己基胺基磺酸鈉(甜蜜素)于1958年在美國(guó)被列為“普遍認(rèn)為是安全的物質(zhì)”而得到廣泛應(yīng)用，但70年代曾報(bào)道過(guò)這種物質(zhì)對(duì)動(dòng)物有致癌作用，1982年的 FAO/WHO報(bào)告證實(shí)沒(méi)有致癌。1984年，美國(guó) FDA的長(zhǎng)期試驗(yàn)宣布不會(huì)致癌。但是，美國(guó)國(guó)家科學(xué)研究和國(guó)家科學(xué)院仍然認(rèn)為有促癌的潛在致癌作用。所以直到今天，美國(guó)仍然屬于禁止食用的物質(zhì)。

天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)甜度的100~200倍，味感接近蔗糖。二肽衍生物食用后在體內(nèi)分解為相應(yīng)的氨基酸。根據(jù)生產(chǎn)需要，中國(guó)規(guī)定可用于罐頭食品以外的其他食品，在一定范圍內(nèi)使用。

含有食物添加劑的糖果

另外，還發(fā)現(xiàn)很多含有天門(mén)冬氨酸的二肽衍生物，如阿力甜，屬于氨基酸甜味劑，屬于天然合成原料，甜度高。

乙酰酸鉀

該產(chǎn)品對(duì)光、熱(225℃)均穩(wěn)定，甜度持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，味感優(yōu)于糖精鈉，吸收后迅速?gòu)哪蛑信懦觯辉隗w內(nèi)與天門(mén)冬氨酰甲酯1:1合用，具有顯著增效作用。

糖醇型甜味劑

糖醇類(lèi)甜味劑是一種天然甜味劑，它的甜味接近蔗糖，是一種多系低熱能甜味劑。有很多種，如山梨醇、木糖醇、、麥芽糖醇等，有些存在于天然食物中，大多數(shù)是通過(guò)將糖氫化得到的。它的原始物質(zhì)來(lái)自于天然食物。作為、患者較多使用糖醇類(lèi)甜味劑，具有、防齲的作用。這類(lèi)物質(zhì)大多具有一定的吸水性能，對(duì)改善脫水食品的復(fù)水性、控制結(jié)晶、降低水分活性有一定作用。但是因?yàn)樘谴嘉章实停貏e是木糖醇，在大量攝入時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一定的引起腹瀉的作用。

商販試圖用“食品成分”掩蓋真實(shí)的化學(xué)成分，其實(shí)是為了迎合一些消費(fèi)者的錯(cuò)位消費(fèi)觀念——天然的比人工的好，“食品級(jí)”優(yōu)于“工業(yè)級(jí)”或“化妝品級(jí)”。針對(duì)這一點(diǎn)，有關(guān)指出，拒絕化學(xué)合成物質(zhì)，追求純自然成分的產(chǎn)品，是消費(fèi)者對(duì)化妝品安全性的一種愿望和訴求，但這是一種在現(xiàn)實(shí)中難以達(dá)到的非理性訴求。究其原因，在于“‘食品級(jí)’原料比‘化妝品級(jí)’原料安全”的認(rèn)定邏輯是錯(cuò)誤的。

其實(shí)，與食品相比，有些化妝品對(duì)原料的純度要求更高，所以安全性也更高。例如維生素C (抗壞血酸)?！妒称诽砑觿┚S生素C (抗壞血酸)》中規(guī)定，食品安全國(guó)家i標(biāo)準(zhǔn)要求(As)≤3 mg/kg，重金屬(Pb)≤10 mg/kg，鉛(Pb)≤2 mg/kg?！痘瘖y品安全技術(shù)規(guī)范》(2015)明確規(guī)定，鉛和為禁用成分，不得用于化妝品。維生素 c (抗壞血酸)的性質(zhì)非常不穩(wěn)定，極易氧化分解，在復(fù)配應(yīng)用中常用抗壞血酸磷i酸酯鎂等較為穩(wěn)定的維生素C衍生物。在食品安全國(guó)家i標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑鎂》中，同樣對(duì)其理化指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，要求重金屬(Pb)≤10 mg/kg，(As)≤1 mg/kg。顯然，“食品級(jí)”原料的安全性并不一定高于“化妝品級(jí)”原料。吃起來(lái)很安全，皮膚用起來(lái)并不安全。