廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成、

油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風(fēng)量進行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風(fēng)系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風(fēng)裝置進行改造并更換排煙風(fēng)機。

為了保證凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風(fēng)量要求嚴格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計算，罩口的吸入風(fēng)速通常不低于0.5m/s。排風(fēng)量通常用下式計算：L=2000PH式中：L—排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/h；P—罩口的周長（靠墻的邊不計），m；H—罩口至灶口的距離，m。用上述公式計算出排風(fēng)量后再按罩口面積核算罩口吸風(fēng)速度，保證罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。

在實際工程設(shè)計中，往往采用估計的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》中對廚房通風(fēng)量的規(guī)定，廚房通風(fēng)量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：中餐廚房：L=40-50（次/h）；西餐廚房：L=30-40（次/h）；職工餐廳：L=25-35（次/h）。

廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計的幾個要點：

一、廚房補風(fēng)要選擇有序送風(fēng)：廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補風(fēng)方式：餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外；將組合式空調(diào)機組的新風(fēng)一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風(fēng)機回到空調(diào)機；用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風(fēng)。

二、合理安裝排煙管道：廚房排煙管道的水平段不宜太長，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得太低，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

三、合理使用排煙設(shè)備:廚房排煙設(shè)備要求其外型美觀大方，排煙效果好，能與不同風(fēng)格的廚房家具裝修匹配等特點，使用方法如下：1、使用時，一般應(yīng)在打開燃氣灶前2分鐘啟動飯店廚房排煙設(shè)備。啟動時好應(yīng)用高速檔啟動，啟動后可根據(jù)廚房煙氣大小變動高速或低速；2、燃氣灶應(yīng)在廚房排煙設(shè)備正下方，抽煙效果好；3、廚房排煙設(shè)備應(yīng)在做完飯燃氣灶關(guān)閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長，保證把房間空氣換新一次；4、使用時,距廚房排煙設(shè)備近的窗戶應(yīng)關(guān)嚴，把門開一條縫，防止形成比較大的空氣對流,并能及時補充廚房內(nèi)空氣。

廚房排煙的裝飾及留心事項

廚房排煙系統(tǒng)的煙道管有兩個設(shè)置，我們不能少一個過程，主煙道貫穿整個樓體，而副煙道是相對獨立的。一般家里的油煙會先到副煙道里，然后再通過隔板上的孔進入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是隔離開來的。而假設(shè)將副煙道直接連接主煙道，就會由于壓力過低而導(dǎo)致倒煙或串煙現(xiàn)象。要考慮好設(shè)備抽油煙機的合理方位，比方管道越短越好。一些業(yè)主會為了美麗，把管道拉得比較長，這樣一來，關(guān)掉油煙機后，管道里還會集聚許多油煙排不出去，再倒回室內(nèi)。另外，為了不損壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意可以改的，一定要打在副煙道里邊。

1、有的朋友們不想過于費事或者是影響到他人，就在自家高的窗戶上留一個管道口這樣做是可以的，但有幾點需求留心。首要在窗戶或墻面開洞之前一定要通過物業(yè)們認可;并且要格外留心安全問題。2、一般排煙管結(jié)尾是堅實原料的，假設(shè)開的洞太小，傷及行人，且煙管通向窗外，微弱的冬風(fēng)對著吹會導(dǎo)致油煙倒灌。將管道伸出去以后把管道往下窩，這樣還可以防止下雨時雨水流進管道，并把風(fēng)擋在外面。3、一般情況中是不會出現(xiàn)往回倒流的一般情況下，而在煙道設(shè)備止逆閥可以保護油煙機，使煙道里的煙不會向管道和抽油煙機內(nèi)倒灌。不過，設(shè)備止逆閥后要守時收拾，否則會使止逆閥呈開著的狀況，失掉作用，并且煙道止逆閥兩年左右就替換一次。

通風(fēng)排煙風(fēng)道的設(shè)置

排煙風(fēng)道不應(yīng)穿越防火分區(qū)。排煙風(fēng)道須用耐火材料制成，并安裝牢固，具有良好的氣密性，厚度按排煙風(fēng)道不同風(fēng)速選定。豎直穿越各層的豎風(fēng)道宜設(shè)在管道井內(nèi)或采用混凝土風(fēng)道。

排煙風(fēng)道外表面與可燃構(gòu)件的距離不應(yīng)小于０．１５米，或在排煙風(fēng)道外表面包有厚度不小于０．１米的保溫材料進行隔熱；需要隔熱的金屬排煙風(fēng)道，必須采用非燃保溫材料，如礦棉、玻璃棉、巖棉、硅酸鋁等。排煙風(fēng)道穿過擋煙墻時兩者之間的空隙，應(yīng)用水泥砂漿等非燃材料嚴密填塞。排煙風(fēng)道與排煙風(fēng)機宜采用法蘭連接，或采用非燃燒的軟性連接。

與排煙風(fēng)道連接的煙氣排出口應(yīng)采用厚鋼板或具有同等耐火性能的材料制作，在設(shè)置時須考慮不能將排出的煙氣直接吹在其它具有火災(zāi)危險的建筑物或危險部位上，不能妨礙人員避難和滅火活動的進行，不能讓排出的煙氣再被通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備等吸入。當煙氣排出口設(shè)在室外時一定要堅固，并防止雨水、蟲鳥等侵入和損壞。