油酸關(guān)鍵來自大自然，以甘油酯的方式存有于動物與植物油脂中。將油酸含量高的油脂歷經(jīng)皂化、堿化分離出來，就可以獲得油酸。油酸有順反異構(gòu)體，油酸全是順式結(jié)構(gòu)(反式構(gòu)造身體不可以消化吸收)，對清理血管垃圾有一定效應(yīng)，在動物和人的基礎(chǔ)代謝全過程中也起著關(guān)鍵功效，但身體本身生成的油酸不可以滿足要求，要從食材中攝入，故服用油酸含量較高的食用油有益身體健康。 油酸與功效，則異構(gòu)化為反式同分異構(gòu)體，反油酸的溶點為44～45℃；酯化則得聚醚；用高溶液空氣氧化則得正壬酸和壬二酸的化合物。油酸因為帶有烴基，在氣體中遠(yuǎn)期置放時要產(chǎn)生自化學(xué)作用，部分轉(zhuǎn)化成含羰基的化學(xué)物質(zhì)，有問題的哈喇味，它是油脂霉變的緣故。產(chǎn)品油酸中，一般含百分之七～百分之十二的飽和脂肪，如軟脂酸和聚醚等。 油酸的醋酸鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具備優(yōu)良的除污工作能力，可作為破乳劑等表活劑，并可用以膽道。油酸的別的金屬鹽也可用以防潮紡織物、潤滑液、拋光劑等層面，其鋇鹽可作殺鼠劑。

比如，有人說多攝取 EPA，一種在魚類中含量較高的脂肪酸，能讓大腦更聰明。而 α- 亞麻酸則有預(yù)防和疾病的功效。但讓人不安的是，脂肪酸很容易變質(zhì)。

在各種脂肪酸中，油酸具備不易氧化，不易變質(zhì)，在人體內(nèi)含量高，與皮膚的成分為接近等特點。

因此涂抹在皮膚或者頭皮上效果很好。大家可以去留意一下，平時沒太關(guān)注的護(hù)理用品，特別是護(hù)膚品里含有的是哪種脂肪酸，可以根據(jù)需要進(jìn)行混合，或者分開使用，以達(dá)到更好的效果。

油酸是動物食物中不可缺少的營養(yǎng)素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑；銅鹽為漁網(wǎng)防腐劑；鋁鹽可作織物防水劑及某些潤滑油的增稠劑。油酸經(jīng)環(huán)氧化可制造環(huán)氧油酸酯(增塑劑)。經(jīng)氧化裂解制壬二酸(聚酰胺樹脂的原料)。

毛紡工業(yè)用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。

油酸的75%酒精溶液可以用作除銹劑。制藥輔料油酸的功效與作用 油酸15藥典版資質(zhì)全

常規(guī)藥用輔料：麥芽糖，阿斯帕坦，磷酸氫鈣，泊洛沙姆，交聯(lián)聚維酮，氧化鐵（紅黃黑棕紫），聚氧乙烯氫化蓖麻油RH40，巴西棕櫚蠟（進(jìn)口食品級），西黃蓍膠，枸櫞酸三乙酯，棕櫚酸異丙酯，酸異丙酯，羥丙基倍他環(huán)糊精（可注射級），聚乙烯醇（高中低粘），二氧化硅（氣象法沉淀法），十二烷基硫酸鈉（粉狀 針狀）。

油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇。營養(yǎng)界把油酸稱為“安全脂肪酸”，油酸的含量多少，是評定食品品質(zhì)的重要標(biāo)志。

美夕法尼亞大學(xué)的克里斯艾森特曾對橄欖油、花生油和花生制品與疾病的關(guān)系進(jìn)行了研究和評價。他的實驗對象先后攝入不同的5種膳食：

種是代表目前美國居民的平均膳食，即高脂肪膳食;第二種是低脂肪膳食;

第三種是橄欖油膳食，即已被證明的一種健康膳食;

第四種是花生油膳食;第五種是“花生加花生醬”膳食。實驗結(jié)果表明，與種高脂肪膳食和第二種低脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生加花生醬膳食，均可顯著降低血液中總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。