甘油（歷史），1779年由斯柴爾（Scheel）首先發(fā)現(xiàn)，1823年人們認識到油脂成分中含有Chevreul,希臘語為甘甜的意思，因此命名為甘油（Glycerine）。次期間，因其為制造的原料，則產(chǎn)量大增。的三羥基醇。分子式HOCH2CH（OH）CH2OH。又稱丙三醇。在自然界中甘油主要以甘油酯的形式廣泛存在于動植物體內(nèi)，在棕櫚油和其他數(shù)油脂中含有少量甘油。無色粘稠液體。具有甜味。熔點20℃，沸點290℃（分解），相對密度1.2613（20／4℃)。純甘油可形成結(jié)晶固體，冷至－15～－55℃時易結(jié)晶，吸水性很強，可與水混溶，并可溶于、三及-醇混合液。甘油與一元醇相似，例如與反應生成一元甘鈉。與干燥的氣反應，生成2，3-二羥基-1-氯丙烷和1，3-二羥基-2-氯丙烷。在溶液中與反應，主要生成2-羥基-1，3-。氧化時生成甘油醛、甘油酸；還原時生成丙二醇。（性狀與穩(wěn)定性）無色粘稠狀液體；味略甜，與水及乙醇可任意比例混合，在潮濕空氣中能吸收水分，遇冷時間過長能析出結(jié)晶塊，稍加溫可再溶，故應密閉貯存。甘油于10℃左右與H2SO4、混合酸反應，生成，俗稱，這個化合物經(jīng)輕微碰撞即分解成大量的氣體、水蒸氣和二氧化碳，發(fā)生。還常用作劑和抗藥。脂肪酰氯或酸酐可酯化甘油。甘油與、過氧酸、亞鐵鹽、稀等反應，生成甘油醛、二羥基；與作用生成甘油酸。甘油也可被四或氧化。甘油與硫酸鉀或濃H2SO4加熱發(fā)生分子內(nèi)失水，生成。甘油是肥皂工業(yè)的副產(chǎn)物，也可用特種酵母發(fā)酵糖蜜制得。也可以為原料合成甘油。甘油大量用作化工原料，用于制造合成樹脂、塑料、油漆、、油脂和等，還用于制藥、香料、化妝品、衛(wèi)生用品等工業(yè)中。

可作為一種能量酸

有些科學家還強調(diào)指出，如果你想在運動場上有更佳的表現(xiàn)，甘油也是一種不錯的補劑。原因在于，當你身體中水分充足時，體能會更強大而且持久。特別是在高溫環(huán)境中，甘油強大的保水性恰恰有助于身體儲存更多的水分。

發(fā)表在《國際運動醫(yī)學》雜志的一項研究顯示，甘油可能含有一種產(chǎn)生能量的酸性物質(zhì)。研究者將甘油和一種名為阿斯帕坦的營養(yǎng)性甜味劑作比較，方法是讓被試者分別服用甘油和阿斯帕坦，劑量為每公斤體重1.2g甘油（20%水溶液形式）或26ml阿斯帕坦。結(jié)果表明，在亞極限運動負荷下，甘油不但可以降低運動者的心率，還可以將運動時間延長20%。

對于進行高強度體能訓練的人，甘油可能給他們帶來更出色的表現(xiàn)。對于健美運動員來說，甘油可能幫助他們把體表及皮下的水分轉(zhuǎn)移到血液和肌肉中。