牛奶制品及飲料：海藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑。所以寡核苷酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體的優(yōu)化需要提高非胃腸道吸收，正確的靶向（時(shí)間和空間上），提高細(xì)胞的吞噬量和充分的細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可明顯增加口感，無(wú)粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸鈉，可以保持和改善其凝乳形狀，防止在高溫消毒過(guò)程中產(chǎn)生粘度下降的現(xiàn)象，同時(shí)還可以延長(zhǎng)存放期，使其特殊風(fēng)味不變。還可以用于人造奶油增稠和乳化劑。除此之外，添加到飲料中，與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿，具有平滑均勻的口感，穩(wěn)定不分層。

食用藻類生物資源的開(kāi)發(fā)利用，是當(dāng)前食品研究和應(yīng)用中一個(gè)重要方向。產(chǎn)品特點(diǎn)：本產(chǎn)品是從海帶中提取的天然多糖化合物，它與普通型海藻酸鈉的區(qū)別在于，粘度非常低，1%溶液的黏度與水接近，其分子量極低，屬低分子化合物，因而具有特殊的yi療保健作用。因此，海藻酸鈉作為一種從褐藻類生物中提取出來(lái)的產(chǎn)品在功能食品、保jian食品和設(shè)計(jì)食品中具有廣泛的應(yīng)用前景。 但目前我國(guó)海藻酸鈉的研究與應(yīng)用還應(yīng)注意以下問(wèn)題，改善提取工藝以提高平均提取率及產(chǎn)品純度、黏度（工業(yè)提取AGS的黏度很少有突破1000mPa·s）；重視海藻酸鈉與聚乙烯醇、纖維素、羧jia基殼聚糖等高分子材料共用，以改善其性能，擴(kuò)大應(yīng)用領(lǐng)域。我國(guó)的海藻酸鈉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的40%，居世界首位。相信在不久的將來(lái)，海藻酸鈉作為來(lái)源豐富、性能優(yōu)越的天然資源將會(huì)得到更好的開(kāi)發(fā)利用。

酸凝一酸化提取法  該提取方法的提取過(guò)程如下：  浸泡一切碎一消化一稀釋一過(guò)濾一洗滌一酸凝一中和一乙醇沉淀一過(guò)濾一烘干一粉碎一成品  該提取方法的操作要點(diǎn)及原理如下：  1）浸泡：加 10 倍于海帶重量的水，在常溫下浸泡 4 h，并加適量的甲醛，使甲醛溶液初始濃度為 1. 0% ，將海帶色素固定在表皮細(xì)胞中，不致因海帶色素溶于水而導(dǎo)致產(chǎn)品色澤加深. 同時(shí)，甲醛對(duì)植物細(xì)胞壁纖維組織有破壞作用，有利于消化過(guò)程中海藻酸鹽的置換與溶出。超低粘度海藻酸鈉分子式：（C6H7O6Na）n性狀:白色或淡黃色深褐色不定形粉末，無(wú)臭、無(wú)味，易溶于水，不溶于酒精等youji溶劑。浸泡結(jié)束后，取出海帶，用水洗滌直至洗滌液為無(wú)色.  2）消化：將切碎的海帶在一定溫度下，加入一定濃度和一定體積的Na2CO3 溶液進(jìn)行消化. 此過(guò)程反應(yīng)方程式如下：  2 M(Alg)n    nNa2CO3 → 2 nNaAlg    M2(CO3)n 其中： M 為 Ca，F(xiàn)e 等金屬離子；Alg 代表海藻膠。