果蔬面又稱果蔬面，方便，快捷，實惠，美味的一種深受廣大群眾喜愛的果蔬面。想吃時，人們往往就近在居住區(qū)附近的小賣部購買，并不講究。 但是，近年來，市場上有許多便宜的“增白果蔬面”，吃起來味同嚼蠟，一點都不覺香。 仔細看看，這些增白果蔬面全是無品牌的外地廠家生產(chǎn)的。 其實，果蔬面增白是生產(chǎn)者在加工時，使用了明礬作為添加劑，有的生產(chǎn)者為了節(jié)約成本，甚至傷天害理使用給果蔬面增白，使用漂白后，再經(jīng)過切條、晾曬，這樣的果蔬面不僅潔白無暇，而且煮的時候不會粘連、不會渾湯，所以銷路特好。

煮果蔬面的過程中，適當添加涼水在家煮面時，通常將果蔬面放進鍋里，直到煮熟為止。卻會發(fā)現(xiàn)面湯越煮越渾濁，還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。這樣果蔬面也會發(fā)粘。其實很簡單，煮果蔬面的過程中適當加點冷水，才能完好的保持果蔬面的勁道口感。 關(guān)鍵是要查看其中一種物質(zhì)的濕切面或自己做的手搟面，要開水下鍋煮濕切面和自己搟的果蔬面時則要水沸騰時下面，然后用筷子挑撥幾下，防果蔬面粘連。煮濕切面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，果蔬面表面不易形成黏膜，果蔬面就會糊化在水里。用大火煮開，每開鍋一次加一 -次冷水，加兩次水，就可以出鍋了。

根據(jù)平時的食用習慣，來購買適合自己及家人食用的包裝，盡量購買小包裝的果蔬面，果蔬面開封后不宜存放太久，長期容易出現(xiàn)氧化受潮

等，如果一個包裝的果蔬面沒吃完，剩下的要把口扎緊，放于避光通風處儲存。

3、如果嫌小包裝買太多不方便，可以買那種大包裝中有密封性好的小包裝的果蔬面是不錯的選擇。

4、如果家中有長形的密封容器(如薯片桶就是不錯的選擇)， 存放果蔬面更佳，同樣放于避光通風處。

抗拉伸性:面團在外力作用下變形。除去外力后， 面團將部分恢復其原始狀態(tài)，顯示出可塑性和彈性。由不同質(zhì)量的面粉形成的面團的變形

程度和抗變形性幾乎沒有差異。該物理性質(zhì)稱為生面團的伸長性質(zhì)， 其是生面團后的流變性質(zhì)。硬質(zhì)小麥粉可形成具 有高吸水性，良好的彈性和

較大的抗變形能力的面團;相反， 軟質(zhì)小麥面粉形成的面團吸水率低，抗變形性低，彈性差。在改善面粉質(zhì)量時，我們應(yīng)該意識到，不同的食物

對面團的延展性有不同的要求。