【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：火腿的種類

市場上銷售的火腿有4種：南腿是產(chǎn)于金華地區(qū)的一種火腿，北腿產(chǎn)于江蘇北部的如皋一帶，云腿產(chǎn)于云南省宣威、榕峰一帶，川腿指產(chǎn)于四川地區(qū)的火腿。其中金華火腿為有名，并有蔣腿、茶腿、貢腿、竹葉熏腿之分。根據(jù)火腿的重量、外觀及氣味等方面的狀況，分為不同的等級?；鹜让恐患s重2.5～4千克，外觀美觀、整潔，表皮干整，爪細(xì)，腿心飽滿，油頭小，瘦肉多肥膘少。用16片火腿分別放在拱橋形的兩側(cè)，每側(cè)8片，再用8張火腿放在拱面上鋪底，最后取24片火腿，排齊，用刀面托放在上面作橋面，堆成拱橋形。

【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：火腿的品種

所用原料和加工季節(jié)以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。

如金華火腿按腌制季節(jié)分，有重陽至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”，有春分后腌制的“晚春腿”。

按采用的原料分，有豬后腿加工的“火腿”，有豬前腿加工的“風(fēng)腿”又稱“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又稱“云蹄”或“蹄跑”，有狗后腿加工的“戌腿”，有后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，有豬尾巴加工的“小火腿”。

金華火腿

【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：火腿做法

涼拌火腿

原料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油適量。大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片） [4]  。將蔥和火腿放入盆中。將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。裝盤淋入香油即可。

火腿蒸銀耳

耳去根撕小塊。去一小碗、火腿粒墊底，放上銀耳，倒入高湯放姜片、鹽上蒸鍋蒸20分鐘。將湯倒出，扣在盤中撒上紅椒絲、香蔥，淋香油即可。切片火腿價格

金華市金宏火腿食品廠是專業(yè)生產(chǎn)、銷售加工火腿生產(chǎn)企業(yè),歡迎您的來電咨詢！

【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：金華火腿質(zhì)量技術(shù)要求

2003年，由金華市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局牽頭制訂的GB19088-2003《原金華火腿產(chǎn)地域產(chǎn)品 金華火腿》標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)國家標(biāo)委會批準(zhǔn)頒布實施。2007年，針對2003版標(biāo)準(zhǔn)中存在的不足，由浙江省金華市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局牽頭對GB19088-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 金華火腿》進行了修訂。與2003版標(biāo)準(zhǔn)相比，GB/T 19088—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 金華火腿》增加了金華火腿加工過程中禁止使用有毒有害物質(zhì)的規(guī)定；調(diào)整了金華火腿“水分”、“鹽分”含量指標(biāo)；【金工火腿批發(fā)】金宏火腿為你介紹：火腿的制作經(jīng)歷八十幾道工序。增加了“過氧化值”指標(biāo)檢測的制樣方法；在標(biāo)簽中增加了“食用說明”的要求，并給出了“食用說明”等內(nèi)容，使標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué)、完善。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金華火腿的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志保護范圍、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存等進行了規(guī)定。適用于經(jīng)批準(zhǔn)受地理標(biāo)志保護的金華火腿。特別是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了金華火腿的原料，采用了“控溫控濕”的先進生產(chǎn)技術(shù)，并對標(biāo)簽內(nèi)容增加了“食用說明”的規(guī)定。