廚房面積緊張，工藝布置不合理，在建筑設(shè)計時基本上未考慮通風(fēng)、排油煙。

中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內(nèi)通風(fēng)不暢，空氣污濁，并與其他場所“竄味”。廚房工作崗位的熱環(huán)境、空氣環(huán)境惡劣。對飛行害蟲的防范措施不力。設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)的廚房，空調(diào)使用一段時間后，其效率大大降低。

現(xiàn)有廚房空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)普遍存在的問題，主要有：大廚房內(nèi)所有的排煙都集中到一個大系統(tǒng)中，浪費(fèi)能源；在高層建筑的防火排煙設(shè)計中，通常將建筑物劃分為若干個防火、防煙單元，用防火墻（或防煙墻）及防火門隔開，采取防火排煙措施，把火勢和煙氣控制在一定的范圍內(nèi)，減少火災(zāi)的危害。空調(diào)送風(fēng)系統(tǒng)采用了部分回風(fēng)，導(dǎo)致空調(diào)系統(tǒng)在使用一段時間后，空調(diào)效果都大為下降；有些廚房的進(jìn)排風(fēng)比例不當(dāng)，導(dǎo)致廚房負(fù)壓過高，使煤氣灶火苗往灶門外噴，影響使用；有些廚房的氣流組織不合理，導(dǎo)致廚房與別的房間串味；嚴(yán)寒地區(qū)的的廚房，其排油煙風(fēng)機(jī)位于室外，運(yùn)行時產(chǎn)生的凝結(jié)風(fēng)聚集在機(jī)殼，停機(jī)后結(jié)冰，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)再次啟動時，不能正常啟動。針對廚房設(shè)計中存在的問題，提出了幾個設(shè)計中應(yīng)遵循的原則。

在大型中央空調(diào)系統(tǒng)中，鍍鋅風(fēng)管管是空調(diào)設(shè)備的主要組成部分，也是理想的末端產(chǎn)品。鍍鋅風(fēng)管管是一種將風(fēng)機(jī)和表面式換熱盤管組裝在一起的裝置。凈化與新風(fēng)：卡式明裝鍍鋅風(fēng)管管要滿足工藝生產(chǎn)所需求的室內(nèi)空氣環(huán)境。風(fēng)機(jī)將室內(nèi)空氣或室外混合空氣通過表冷器進(jìn)行冷卻或加熱后送入室內(nèi)，使室內(nèi)氣溫降低或升高，以滿足人們的舒適性要求。

鍍鋅風(fēng)管管的工作原理

鍍鋅風(fēng)管管主要依靠風(fēng)機(jī)的強(qiáng)制作用，使空氣通過加熱器表面時被制冷或加熱，因而強(qiáng)化了散熱器與空氣間的對流換熱器，能夠迅速制冷或者加熱房間的空氣。

鍍鋅風(fēng)管管的組成

風(fēng)機(jī)：由單向多速低噪聲感應(yīng)系統(tǒng)電動機(jī)帶動，通過調(diào)節(jié)輸入電壓改變風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速，使風(fēng)機(jī)風(fēng)量分為高、中、低三檔，由電器開關(guān)控制，相應(yīng)調(diào)節(jié)鍍鋅風(fēng)管管的供冷（熱）量。熱壓作用下的自然通風(fēng)，是利用室內(nèi)外空氣溫度的不同而形成的密度、壓力差造成的室內(nèi)外的空氣交換。風(fēng)機(jī)是輸送空氣的動力源，又是強(qiáng)化空氣側(cè)對流換熱（盤管外表面）的擾動源，與電動機(jī)一起又是機(jī)組的主要噪聲源。

出風(fēng)口、回風(fēng)口及風(fēng)管尺寸、材料符合規(guī)范要求。風(fēng)口、風(fēng)管過小，必然導(dǎo)致風(fēng)速偏高或風(fēng)量不足，產(chǎn)生噪音、制冷制熱差果差。一般以出風(fēng)口風(fēng)速不大于2m/s確定出風(fēng)口尺寸，回風(fēng)風(fēng)速不大于1.5m/s確定回風(fēng)口尺寸。

風(fēng)管與出風(fēng)口之間必須采用帆布等軟性連接。如不是軟連接，機(jī)組運(yùn)行時的振動將沿風(fēng)管傳遞，導(dǎo)致震動噪音。

鍍鋅風(fēng)管與風(fēng)管連接時必須使用鍍鋅軟接管?？梢苑乐箼C(jī)組運(yùn)行時振動傳遞到風(fēng)管，減少噪音和管道振動松脫、開裂漏風(fēng)等故障。

鍍鋅風(fēng)管與風(fēng)管相連的軟接管安裝必須是風(fēng)平直接，不得彎曲。因?yàn)檐浗庸軓澢^度時，薄弱處會導(dǎo)致漏風(fēng)。

風(fēng)管與鍍鋅風(fēng)管相連時，應(yīng)在進(jìn)風(fēng)管上安裝“Y”形過濾器。防止風(fēng)系統(tǒng)雜質(zhì)、贓物進(jìn)入鍍鋅風(fēng)管管損壞和堵塞換熱器。

在有節(jié)能要求的系統(tǒng)安裝電動二通閥時，必須將其安裝在回風(fēng)管上。保證鍍鋅風(fēng)管管所需求的正常風(fēng)流量。

機(jī)組必須安全接地。無安全接地易導(dǎo)致觸電事故發(fā)生。