俗話說“民以食為天”，一句民間俗語，高度概括了餐飲業(yè)對于民生的重要作用。中國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額已突破2萬億元大關(guān)，連續(xù)18年增長率保持在14.2％以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已超過400萬家。

今年上半年統(tǒng)計(jì)公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過10000億元，預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到2萬億元。餐飲業(yè)高速發(fā)展，其中特色的快餐行業(yè)和特色小吃行業(yè)發(fā)展更為迅猛，就小吃來講，既可以說是地方特色小吃，同時(shí)它也算是粉面快餐行業(yè)的杰出代表，在全國各地均可看見重慶小吃店。

一個(gè)地區(qū)餐飲行業(yè)的競爭狀況可以分成兩個(gè)不同的部分來考慮。一是直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營項(xiàng)目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會(huì)導(dǎo)致的競爭，這對餐飲企業(yè)來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經(jīng)營內(nèi)容和品種，或同樣品種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類競爭有時(shí)起互補(bǔ)作用，對餐飲企業(yè)是有利的。

在選擇連鎖經(jīng)營區(qū)域時(shí)，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式的競爭，都是值得連鎖經(jīng)營集團(tuán)在投資前認(rèn)真研究和考慮的。競爭既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認(rèn)真分析其優(yōu)勢或劣勢，就便于我們在竟?fàn)幹邪盐罩鲃?dòng)。

在當(dāng)今的餐飲界，沒有自己的特色實(shí)在很難吸引到顧客。沒有良好的運(yùn)營體系，也很難讓餐廳長久發(fā)展下去。接下來陜西小吃哪家好就跟大家分享下餐飲運(yùn)營的幾個(gè)點(diǎn)，來看看吧！

1、提供搭配套餐

　　顧客可以按照個(gè)人的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和口味來選擇適合自己的用餐組合。女生偏愛的甜點(diǎn)，父母偏愛的湯，都可以變成套餐中的一員，增加用餐亮點(diǎn)。

　　餐廳可以通過搭配，增加客單價(jià)。

　　人們已經(jīng)越來越重視營養(yǎng)科學(xué)。套餐可以為顧客提供更豐富的膳食選擇。

2、餐飲離不開設(shè)計(jì)

　　“色，香，味”，是中國自古以來用來評價(jià)美食 基本的三大原則。而當(dāng)今社會(huì)，裝修風(fēng)格，品牌設(shè)計(jì)，擺盤搭配…等等，都是用來衡量餐廳“色香味”的全新標(biāo)準(zhǔn)。

　　例如：火鍋店【爽爽】在倫敦火熱開業(yè)?；疱伣o人的感覺向來都是熱烈的油膩的，但是【爽爽】一改1火鍋的印象，從餐具到裝潢無時(shí)無刻不滲透著清爽感，文藝又有格調(diào)，很受倫敦人民的喜愛。

　　為顧客提供良好的用餐環(huán)境。

　　樹立品牌，利于宣傳和推廣。