大米打蠟影響大，如何辨別才重要

在生活中常常能夠看到這么的一個(gè)場(chǎng)景：在菜市場(chǎng)鄰近能看到一些人在呼喊兜銷御貢香米批發(fā)價(jià)品牌，他們聲稱這些大米是自家種的大米是新米，可是由于種的太多自個(gè)吃不完就拿出來(lái)賣，這些米和通常的大米沒有什么區(qū)別，并且由于這些人賣的報(bào)價(jià)相對(duì)來(lái)說(shuō)更便宜，很多人就心動(dòng)了，買了這些米，掉進(jìn)了圈套里，買到打蠟米。由于有些不法商販會(huì)把陳米打蠟以后再拿出來(lái)賣，這些打了蠟的米比新米報(bào)價(jià)更低，那么買到了打蠟的大米和新米該怎么分辯呢？陳化大米色澤變暗，香味消失，出現(xiàn)糠酸味，酸度增加，米飯粘性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質(zhì)降低。

1.聞

這是直接的辦法，抓一把御貢香米批發(fā)價(jià)放到鼻子下面聞一聞，假如有蠟油味，或者是一股凡士林油味，這就要小心了，通常新米是帶有一種歸于稻谷的幽香。有些廠商會(huì)使用一些特殊手段來(lái)掩蓋打蠟米的氣味，通常會(huì)在加工期間用噴香處理。這種狀況就不能用聞這種辦法了。

2.摸

直接觸摸這些米，摸一下看這些大米有沒有米糠灰，通常新米多少都會(huì)有一點(diǎn)，假如是大米潤(rùn)滑摸上去油油的，感覺有一層?xùn)|西附著在大米上那么這種就很可能是打蠟米。

3.洗

這可能是買了以后，假如用前面兩種辦法仍是無(wú)法辨別，那么就能夠用第三種了，把大米放到水中淘洗，假如水面上有油花呈現(xiàn)，并且洗了幾遍淘米水仍是那么污濁那么就要長(zhǎng)一個(gè)心眼了。

大米是怎樣分類和定等級(jí)的？

  我國(guó)市售大米可以依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確定大米等級(jí)。當(dāng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)中大米質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確定大米等級(jí)。

大米一共分為三類

  依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)大米根據(jù)稻谷的分類方法分為三類：秈米：包括早釉米、晚秈米；粳米：包括早粳米、晚粳米；糯米：包括秈糯米、粳糯米。

  秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳稻的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。但如果新米存儲(chǔ)的不當(dāng)，受到了溫度、水分等影響，會(huì)發(fā)生陳化，出現(xiàn)各種變化，導(dǎo)致大米失去原有的色香味，大米質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到不同程度的影響而導(dǎo)致下降。

 我國(guó)各類大米主要按加工精度劃分等級(jí)。加工精度是指糙米加工成白米時(shí)的去皮程度。不同等級(jí)的大米，加工時(shí)的去皮程度不同。國(guó)標(biāo)GB 1354-86將各類大米分為四個(gè)等級(jí)。就加工精度而言，特等米：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85％以上；標(biāo)準(zhǔn)一等米：背溝有皮，粒面留皮不超過(guò)1/5的占80％以上；摸直接觸摸這些米，摸一下看這些大米有沒有米糠灰，通常新米多少都會(huì)有一點(diǎn)，假如是大米潤(rùn)滑摸上去油油的，感覺有一層?xùn)|西附著在大米上那么這種就很可能是打蠟米。標(biāo)準(zhǔn)二等米：背溝有皮，粒面留皮不超過(guò)1/3的占75％以上；標(biāo)準(zhǔn)三等米：背溝有皮，粒面留皮不超過(guò)1/2的占70％以上。

大米品牌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些講究？

 一餐中米飯的攝入量要占到整餐膳食攝入量的一半，所以御貢香米批發(fā)價(jià)營(yíng)養(yǎng)成分單一必會(huì)影響許多人體必需營(yíng)養(yǎng)元素的攝入量，特別是對(duì)一些有挑食習(xí)慣的孩子更加不利，然而在現(xiàn)實(shí)中，精米確實(shí)存在營(yíng)養(yǎng)成分單一的情況。為實(shí)現(xiàn)較好的口感和漂亮的外觀，精米在加工中都經(jīng)過(guò)多次碾磨、拋光，稻米中原本維生素、微量元素、膳食纖維素含量豐富的皮層和胚芽都被碾磨剝離掉，只留下以淀粉為主要成分的米體。以VE為例，糙米含量13.5mg/100g，精米則為0。所以精米僅能起到“飽腹”的作用，長(zhǎng)期食用不利于膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，不利于身體的健康。換言之，這是廠家的一個(gè)承諾在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都會(huì)保證。

大米粥的利弊之分

御貢香米批發(fā)價(jià)粥容易消化吸收的特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”，即也會(huì)表現(xiàn)出有害得一面。大米粥容易消化吸收，進(jìn)食后升高0血糖的作用更為強(qiáng)烈。這一點(diǎn)不僅對(duì)糖0尿病患者血糖控制不利，對(duì)健康人的餐后血糖亦有不良影響。在胃腸功能不佳，或大手術(shù)后首0次進(jìn)食時(shí)，或可把白粥作為首0選食物。除此之外，大米粥對(duì)患者及健康人并無(wú)額外好處，甚至還比不上吃白米飯。4倍水，用電飯煲做飯，水面要超出米面兩厘米，通電前浸泡10～20分鐘，米飯做好后加熱鍵跳起后再悶5～10分鐘。