我們現(xiàn)在一提起生鮮食材配送，很多時(shí)候我們可能就會(huì)有人想起千喜鶴生鮮食材配送，這很正常，畢竟對(duì)于我們來(lái)說(shuō)這幾點(diǎn)一個(gè)主要的受眾，是我們了解生鮮食材配送的主要來(lái)源。但其實(shí)如果深入了解這個(gè)領(lǐng)域，作為個(gè)人客戶(hù)我們只是生鮮配送的一個(gè)客戶(hù)，就銷(xiāo)售量，服務(wù)來(lái)說(shuō)并不是生鮮食材配送的主要目標(biāo)客戶(hù)。我們應(yīng)該正確理解一下我們一直提及的生鮮概念，目前來(lái)看，生鮮初步上可以分成三個(gè)種類(lèi)，在這個(gè)過(guò)程中它是沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪，也沒(méi)有進(jìn)行制作等深加工，包括蔬菜水果，肉類(lèi)，水產(chǎn)品等等。

食材配送的產(chǎn)品季節(jié)性較強(qiáng)，其銷(xiāo)售的蔬菜需要對(duì)外采購(gòu)，供應(yīng)商蔬菜產(chǎn)地遭受到自然災(zāi)害將直接影響公司的食材采購(gòu)。另一方面，在蔬菜配送過(guò)程中，保鮮、保質(zhì)、安全等問(wèn)題也非常突出，如果控制不嚴(yán)格，會(huì)直接影響品牌形象，造成較大波動(dòng)，影響經(jīng)營(yíng)效益。這就是經(jīng)營(yíng)上遇到風(fēng)險(xiǎn)。我們?cè)撊缛绾螒?yīng)對(duì)哪？我們要優(yōu)化供應(yīng)鏈，降低對(duì)采購(gòu)渠道的依賴(lài)性。

隨著業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，我們需要不斷擴(kuò)大自己的業(yè)務(wù)規(guī)模，滿(mǎn)足客戶(hù)需求。但是盲目的擴(kuò)張，就會(huì)帶來(lái)資金壓力。食材配送回款周期較長(zhǎng)，短期可能無(wú)法獲得足夠資金保證公司的設(shè)立和運(yùn)營(yíng)，所以食材配送在擴(kuò)張過(guò)程中，可能面臨現(xiàn)金短缺的風(fēng)險(xiǎn)。我們應(yīng)該增加融資，提高資金使用效率，平穩(wěn)運(yùn)行。                                                                                                                                         

學(xué)校食堂食品安全一直是各地政府部門(mén)關(guān)注的焦點(diǎn)。為了把好質(zhì)量關(guān)，各個(gè)學(xué)校各出奇招。比如：食堂配送公司配送的食材必須要開(kāi)具有效數(shù)據(jù)，而且菜品與檢驗(yàn)檢疫證明一同送往食堂。還有的地區(qū)規(guī)定，學(xué)校食堂一律不準(zhǔn)外包，采購(gòu)與運(yùn)營(yíng)都交由學(xué)校食堂工作人員。但總體來(lái)說(shuō)，食堂食材配送公司不僅方便了學(xué)校食材采購(gòu)工作人員，而且降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。具體來(lái)看一下學(xué)校食堂配送流程。 食材配送服務(wù)招標(biāo)目前，學(xué)校食堂尋找食材供應(yīng)商都采用投招標(biāo)的方式，通過(guò)對(duì)各個(gè)配送公司總體配送實(shí)力進(jìn)行評(píng)估。包括：配送車(chē)輛、專(zhuān)業(yè)食品安全監(jiān)測(cè)、榮譽(yù)資質(zhì)、冷鏈物流、蔬菜種植基地等等來(lái)綜合打分。選出服務(wù)能力強(qiáng)，食品安全級(jí)數(shù)高，菜品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食材配送公司。