食堂承包做到所有部門(mén)有制度，所有工序有規(guī)范，所有崗位有規(guī)定。同時(shí)把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域，讓員工樹(shù)立安全規(guī)范操作意識(shí)。食堂承包對(duì)食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究程序，使各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗(yàn)收程序，把制約機(jī)制落在實(shí)處。學(xué)校食堂承包應(yīng)注意學(xué)?；锸彻芾肀O(jiān)督小組，每周對(duì)菜品價(jià)格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格按學(xué)校公布的菜品價(jià)格執(zhí)行。

食堂承包注意事項(xiàng)：實(shí)行管理，所有行政管理售貨員均為長(zhǎng)期培養(yǎng)之干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。企業(yè)制度化管理，同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達(dá)到”雙贏“效果。食堂承包：餐廳經(jīng)營(yíng)承包人應(yīng)與學(xué)校簽訂食品安全協(xié)議書(shū),以文件形式確定雙方的法律責(zé)任關(guān)系,從制度上保障食品安全。食堂承包食品安全問(wèn)題往往是食堂承包中常遇到而又難解決的一個(gè)問(wèn)題，近年來(lái)發(fā)生的食品安全問(wèn)題多不勝數(shù)，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

食堂承包：餐廳經(jīng)營(yíng)承包人應(yīng)與學(xué)校簽訂食品安全協(xié)議書(shū),以文件形式確定雙方的法律責(zé)任關(guān)系,從制度上保障食品安全。食堂承包餐飲公司可先試著承包食堂1-3個(gè)月，對(duì)方滿意后再簽正式合同;被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);食堂承包：食品安全監(jiān)控當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克，用專門(mén)留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時(shí)，并做好記錄。

1.蔬菜采購(gòu)價(jià)格低食堂承包公司將擁有自己的大規(guī)模無(wú)公害蔬菜種植基地。 為確保蔬菜質(zhì)量，公司統(tǒng)一提供種子，和化肥，并聘請(qǐng)到基地進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜種植技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)。 從播種，秧苗，噴灌，施肥到收獲的整個(gè)過(guò)程都受到控制。 該公司以基本蔬菜的訂單采購(gòu)，和有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格進(jìn)行采購(gòu)，并充分利用自己的品牌優(yōu)勢(shì)，并與強(qiáng)大的供應(yīng)商聯(lián)手，在相同的質(zhì)量條件下享有的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)。

2.方便的人事管理

所有人員必須持有健康證明書(shū)才能工作，并每六個(gè)月在正規(guī)且的醫(yī)院進(jìn)行身體檢查。 他們?yōu)楣镜男聠T工進(jìn)行崗前培訓(xùn)。 培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全，服務(wù)禮儀，管理體系，餐飲技能等方面的培訓(xùn)。 通過(guò)評(píng)估后，他們將被發(fā)送到該職位。 在管理方面，它具有系統(tǒng)的人才管理機(jī)制，可以通過(guò)科學(xué)的管理，精心的制作和持續(xù)改進(jìn)來(lái)提供安全，衛(wèi)生的食品和高質(zhì)量的服務(wù)，以滿足學(xué)校食堂不斷增長(zhǎng)的需求。