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影響食品級雙氧水穩(wěn)定性的主要因素
由于工業(yè)級雙氧水中含有大量金屬離子之類的雜質(zhì),所以,在工業(yè)級雙氧水的生產(chǎn)過程中,通常在雙氧水中加入大量的穩(wěn)定劑來抑制雜質(zhì)的催化作用。光。波長在3200--3800?之間的光線,會加速雙氧水的分解速度。為提高雙氧水的穩(wěn)定性,必須對光、熱、金屬離子含量和PH值四大因素進行控制。食品級雙氧水因純度高,內(nèi)含金屬離子等雜質(zhì)很少,具有很好的穩(wěn)定性,
食品級雙氧水的使用方法
對人員的消毒。將雙氧水稀釋50~100倍后所得的溶液,可對工作人員的手足進行消毒。對不同的場合、不同的物品進行消毒,可根據(jù)實際情況,采用不同的方法和不同濃度的消毒液,既可達到理想的滅菌效果,又可降低使用成本。以雙氧水消毒,常用的方法有噴淋、沖洗、噴霧、浸泡等。 乳品無菌包裝的消菌。
乳品無菌包裝的消菌。在乳品生產(chǎn)中,以雙氧水對包裝物進行滅菌的方式主要有兩種:一種是將雙氧水加熱到一定溫度,然后對包裝盒或包裝材料進行滅菌。這種滅菌一般在雙氧水水槽內(nèi)進行。另一種是將雙氧水均勻地涂布或噴灑于包裝材料表面,然后通過電加熱或輻射或熱空氣加熱蒸發(fā)雙氧水,從而完成滅菌過程。
食品級雙氧水的介紹
目前,全國有幾十家以蒽醌法生產(chǎn)工業(yè)級雙氧水的企業(yè)。1999年之前,國內(nèi)沒有批量生產(chǎn)食品級雙氧水的廠家,國內(nèi)食品企業(yè)使用的雙氧水,絕大多數(shù)是從國外進口的,每年用于購買進口雙氧水的外匯也是一筆可觀的費用。在此之前,國內(nèi)一些廠家也生產(chǎn)少量試劑級雙氧水,但由于產(chǎn)量?。ㄒ惶靸H能生產(chǎn)200公斤)、質(zhì)量不穩(wěn)定,無法應(yīng)用于食品行業(yè)。