咖啡烘焙知識

生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。咖啡豆的烘焙過程中，成分的轉變是十分復雜的，畢竟咖啡豆是有機物，所以這個成分的轉化是一個非常復雜，而且以現代的有機化學知識是無法完全理解的?？Х榷沟暮姹汉脡闹苯記Q定了咖啡豆的香味的好壞。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也無法獲得很好的咖啡熟豆；結果當然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，經過適當的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才可能為制作好咖啡提供一個好的前提條件。高新技術應用到烘焙食品加工設備以后，設備性能大大提高，不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備、新產品。

將咖啡豆在高溫下烘焙，創(chuàng)造出咖啡獨特的色澤（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、風味與芳香。烘焙使淡綠色（或淺黃色）的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。的烘焙，能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表現出來。

烘焙的過程中會產生一連串的化學變化。經過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定），綠色的咖啡豆會失去部分濕度，轉變成黃色。在此過程中，咖啡豆會膨脹，從結實的、高密度的生豆狀態(tài)轉變?yōu)榈兔芏鹊呐钏蔂顟B(tài)。經過這一過程，咖啡豆體積會增大約一倍，開始呈現出輕炒后的淺褐色。這一階段完成之后（大約經過8分鐘的烘焙），熱量會轉小?？Х鹊念伾芸燹D變成深色。第二爆裂聲較猛烈尖銳，這是咖啡豆細胞纖維斷裂的聲響，此時就應立刻停止加熱，并盡快以冷風降低豆的溫度。當達到了預設的烘焙深度，可以用冷空氣來為咖啡豆降溫，以便停止烘焙過程。

認清食品烘焙設備生產的特點

烘焙食品行業(yè)使用的加工設備越來越先進，通過采用高新技術，提高生產效率，降低能耗，增加附加值，保證食品安全，保持食品營養(yǎng)成分、風味特色。高新技術應用到烘焙食品加工設備以后，設備性能大大提高，不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備、新產品。這些設備高度效率化，采用機電一體化技術和光、電、液、自動化控制技術等，由連續(xù)式生產設備代替間歇式生產設備，由專業(yè)化生產設備代替通用化生產設備，由大型化生產設備代替中小型生產設備，使生產線實現連續(xù)化生產、專業(yè)化作業(yè)、自動化調節(jié)、規(guī)?；洜I等，顯著提高生產效率和經濟效益。烘焙使淡綠色（或淺黃色）的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。

長期喝咖啡的人，竟然會這樣...

開胃主食

咖啡機生產的因會刺激交感神經，刺激胃腸份泌胃酸，、防止胃脹、，及促進腸胃、蠕動，使快速。

4、消積

可加速脂肪份解，增快身體新陳代謝率，增加熱能消耗，有助緊膚，另外使用咖啡粉洗澡是一種的溫熱療法，有助瘦身減肥。

咖樂美

5、利竅除濕

可促進機能，排出體內多馀的納離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。

6、

咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止形成，增強血管收縮，促進血液循環(huán)，緩解血管擴張的，尤其是。另促進靜脈回流，有潤澤肌膚，使肌表恢復彈性，預防疾病。

咖啡文化

那是個特別的國度，充斥著法式風情的浪漫，但卻歷經洗禮的滄桑，也許就是這份滄桑產生的精華使得它的風味再起，再次飄香。一、老撾咖啡歷史：    老撾是個曾經過法國殖民的地區(qū)，

那是個特別的國度，充斥著法式風情的浪漫，但卻歷經洗禮的滄桑，也許就是這份滄桑產生的精華使得它的風味再起，再次飄香。濾器支撐濾紙，在濾紙中倒入新鮮研磨的咖啡粉并輕輕拍平，接著，用水壺將熱水注入盛有咖啡粉的濾紙中：熱水與咖啡粉充分接觸之后，將其中美好的成分萃取出來，然后咖啡液再透過濾紙跟咖啡粉分離。

一、老撾咖啡歷史：老撾是個曾經過法國殖民的地區(qū)，而老撾的咖啡產業(yè)也可追溯到100年前法國殖民時代，當時法國人發(fā)覺老撾波羅芬高原（Bolaven Plateau）的土壤富含礦物質，而且高原高度提供的咖啡樹生長環(huán)境，因此法國人引進咖啡種植技術開始在此栽植大量的咖啡樹。在二次期間，波羅芬高原陷入的洗禮，法國人紛紛離開老撾，此后波羅芬高原陷入外戰(zhàn)的困境中，土壤也遭受…等重金屬污染，不僅如此，當時老撾的政府統(tǒng)治認為咖啡是的產物，也導致老撾咖啡的栽植與產量急速減少。近年來，老撾政府逐漸開放私人產業(yè)，老撾咖啡才漸漸的興起，老撾咖啡協(xié)會會長席松巴（Sinouk Sisombat）將波羅芬高原咖啡批收成的咖啡豆樣品送往法國南部蒙彼利（Montpellier）的咖啡研究機構鑒定品質，并獲得肯定，也使得老撾咖啡在市場嶄露頭角?？Х榷故强Х裙麑嵉姆N子，需要經過一系列的處理，需要用咖啡烘焙機將咖啡豆研磨成均勻的細小顆粒的咖啡粉，它里面所蘊含的芳香與風味才能通過水被釋放出來，變成可以飲用的咖啡液體。