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第yi，冷鏈運(yùn)輸不能脫離冷鏈運(yùn)輸，這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槔滏溎鼙ＷC食材的新鮮，一旦脫離冷鏈，新鮮度就會(huì)降低，食材的新鮮度，甚至?xí)绊懙绞巢牡男迈r度，甚至可能會(huì)對(duì)食材造成影響。

因此，冷凍冷藏類食材在配送的過(guò)程中，如要確保溫度達(dá)標(biāo)，冷藏類食物要保持在0-4℃，冷凍類食物要保持在-16—-22℃之間，要嚴(yán)格控制，冷凍類食物包括酸奶、鮮肉、魚等，冷凍食品包括酸奶、鮮肉、魚等。

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所以，冷凍、冷藏等配料配送一定要分車配送嗎？事實(shí)上，不一定一定要，如果是為大型商場(chǎng)進(jìn)行冰凍冷藏食品的長(zhǎng)距離運(yùn)輸，那么，就必須采用專門的冷凍、冷藏車來(lái)運(yùn)送，這樣才能保證在長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸過(guò)程中，仍然能保持原料的標(biāo)準(zhǔn)溫度。若超市為客戶配送，條件允許時(shí)還可利用專i業(yè)運(yùn)輸車輛，否則，可選擇專i用周轉(zhuǎn)集裝箱，冷藏類食材選擇冷藏周轉(zhuǎn)箱加濕冰，冷凍類食材選擇冷凍保溫箱加干冰，這樣就可以保證在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度達(dá)標(biāo)。

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除溫度外，原料配送也要關(guān)注原料的質(zhì)量，每一批原料都要有檢測(cè)報(bào)告，現(xiàn)在可以選擇可追溯系統(tǒng)，客戶通過(guò)掃描 QR碼隨時(shí)隨地查看食材的檢測(cè)報(bào)告，讓客戶吃得更放心。

原料配送能及時(shí)高i效地配送，還需要專i業(yè)的排車配送主管和專i業(yè)的配送司機(jī)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不能成為短板。

要把一家餐飲店的管理運(yùn)作好，要受很多因素的影響，其中對(duì)待員工的待遇是至關(guān)鍵的因素。

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一家餐飲店科學(xué)地管理員工，并建立一套嚴(yán)格的管理制度，不僅能節(jié)約商店的開支，而且能帶動(dòng)這家餐飲店的生意，給商店帶來(lái)良好的發(fā)展前景。但是餐飲店如何科學(xué)有效地管理員工呢？以下讓和康的管理者給大家做個(gè)簡(jiǎn)單的說(shuō)明：一是要讓一家餐飲店對(duì)員工進(jìn)行科學(xué)合理的管理，一是要把餐飲店的管理人員和員工搞好關(guān)系，象朋友一樣才行。

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要看一家餐飲企業(yè)的服務(wù)水準(zhǔn)，要從其餐飲管理上進(jìn)行分析，和康餐飲也是如此成功，離不開其科學(xué)、高i效的餐飲管理模式。和康餐飲一直以來(lái)倡導(dǎo)的理念就是為顧客提供健康的產(chǎn)品，積極倡導(dǎo)健康的生活方式，因?yàn)橛辛诉@樣的初衷，才能在餐飲這個(gè)行業(yè)越走越遠(yuǎn)，越來(lái)越好，品牌就像一個(gè)好的標(biāo)榜，在餐飲行業(yè)中起到模范作用。

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和康餐飲是一家致力于發(fā)展國(guó)內(nèi)團(tuán)餐市場(chǎng)的餐飲公司，其核心業(yè)務(wù)包括：基地管理、農(nóng)產(chǎn)品配送、團(tuán)餐管理、營(yíng)養(yǎng)配餐等業(yè)務(wù)，這些核心事業(yè)都是順應(yīng)我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展的一項(xiàng)核心業(yè)務(wù)，可以說(shuō)和康餐飲品牌是一種經(jīng)營(yíng)理念，也是一種經(jīng)營(yíng)理念，是一種經(jīng)營(yíng)理念，是一種經(jīng)營(yíng)理念。

優(yōu)i質(zhì)、健康、方便的服務(wù)是和康餐飲所倡導(dǎo)的，這一點(diǎn)在承包食堂、配菜等方面都體現(xiàn)得淋漓盡致，該品牌自建綠色i食品生產(chǎn)基地，為食材配送所需的材料提供至方便的原廠地，因?yàn)槭亲约曳N蔬菜，不僅新鮮，而且不會(huì)因?yàn)榧竟?jié)原因而導(dǎo)致缺貨。

并且，餐飲管理創(chuàng)新，可以讓配料配送更好地發(fā)揮其功能，起到承上啟下的作用。和康品牌將餐飲行業(yè)做得風(fēng)生水起，是其一路積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)。