廣東和康食品有限公司越秀食材配送服務(wù)

我國(guó)生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)量在全球是數(shù)一數(shù)二的生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)品種類不同于國(guó)外以肉品與罐頭干貨為主，其次才是蔬果面包，國(guó)內(nèi)主要是以蔬菜水果為主、家禽水產(chǎn)次之。也正是因?yàn)楝F(xiàn)在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品基數(shù)大，同時(shí)品種多樣，加上我國(guó)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品分布不均，分散化，對(duì)于生鮮配送企業(yè)來說采購(gòu)難度增大采購(gòu)成本增加。

倉(cāng)儲(chǔ)保鮮

1.水產(chǎn)肉類低溫保鮮：供應(yīng)商、或市場(chǎng)采購(gòu)的水產(chǎn)肉類品經(jīng)運(yùn)輸入庫(kù)，可以使冷藏庫(kù)儲(chǔ)存，碎冰 泡沫箱保鮮進(jìn)行運(yùn)輸。若需要短暫儲(chǔ)存，可以使用冷藏庫(kù)設(shè)備來低溫保存水產(chǎn)品（冷藏庫(kù)的正常溫度為0℃）。

2.果蔬類冰溫貯藏：供應(yīng)商、或市場(chǎng)采購(gòu)的水產(chǎn)肉類品經(jīng)運(yùn)輸入庫(kù)，若需短暫庫(kù)存，可以采取低溫保鮮方式，選擇冷藏庫(kù) 氨壓縮機(jī) 輔助設(shè)備進(jìn)行制冷，根據(jù)果蔬各自的貯藏溫度，自動(dòng)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度和濕度。冰溫技術(shù)能夠長(zhǎng)時(shí)并有效地保持適熟水果的固有風(fēng)味和新鮮度，提高其商品價(jià)值。

3.鮮蛋保鮮：鮮蛋極其適合作為社區(qū)團(tuán)購(gòu)引流的產(chǎn)品，而鮮蛋不能與水分高、濕度大、有異味的商品同倉(cāng)間堆放。zui佳倉(cāng)間溫度為-1℃至1．5℃，±0．5℃。相對(duì)濕度過高會(huì)導(dǎo)致鮮蛋霉變，過低會(huì)增加干耗，需要嚴(yán)控冷庫(kù)溫度。

分?jǐn)?shù)盤

材質(zhì)選擇不銹鋼，邊緣打磨光滑無1毛刺，要有蓋，完整無裂損，不允許有明顯凹陷；

規(guī)格不做強(qiáng)制要求，應(yīng)根據(jù)盛裝食材的特性、體積、層數(shù)和重量而定；深度不要過深；打包時(shí)將食材平放于分?jǐn)?shù)盤上。

在包裝食材時(shí)，應(yīng)分清類別，防止相互污染。

使用前應(yīng)經(jīng)過清洗消毒處理，清潔、無雜物、無油跡適用于短程運(yùn)輸?shù)氖巢?，尤其是怕擠壓的品種；可避免粘連，保持食材形狀；例如西點(diǎn)、面點(diǎn)類

紙箱

采用瓦楞紙箱，粘合牢固；紙箱制作各項(xiàng)要求符合GB-T 6543-2008中第3、4、5、8章的要求。

具體規(guī)格尺寸需根據(jù)盛裝貨物的特性、體積、層數(shù)和重量而定，建議與托盤尺寸相匹配。打包時(shí)盡量裝滿，食材冷凍塑形，采用相同規(guī)格的紙箱；

封箱時(shí)可用膠粘帶粘牢，也可采用粘合劑粘合。

對(duì)于凍品類食材，可以使用此包裝方法；例如帶包裝購(gòu)買的凍品海鮮

適用于凍品原料

蔬果不好好保鮮，真的很容易壞。那么如何為蔬果保鮮呢?

注重蔬菜的分類保存

如果保存不當(dāng)，蔬菜會(huì)失去一些維生素，尤其是含有維生素B2的維生素C。這樣蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就慢慢地降低了。

一、保鮮蔬菜時(shí)，關(guān)鍵的就是要保鮮蔬菜的葉子、殼；第二，冰箱低溫冷藏可以減弱蔬菜的呼吸強(qiáng)度，對(duì)蔬菜的保鮮效果更好；第三，并非所有蔬菜的保鮮方法都一樣，學(xué)會(huì)分類保鮮才能讓這場(chǎng)“保

蔬菜使用前切記用鹽清洗：種植蔬菜時(shí)經(jīng)常使用化學(xué)農(nóng)1藥和化肥，為消除蔬菜表皮殘留農(nóng)1藥，用1%~3%的淡鹽水清洗蔬菜可獲得良好的效果，另外，秋收蔬菜，根部或葉面上常有各種小蟲，用淡水清洗可輕松去除。

一般情況下，溫度對(duì)蔬菜配送影響較大。切菜包裝好后，應(yīng)立即放入冷藏室儲(chǔ)存，儲(chǔ)存溫度必須為5℃以保證足夠的貨架期，保證產(chǎn)品食用安全。貯藏、包裝的小袋應(yīng)放置平放，否則產(chǎn)品中央部不易冷卻，尤其是人紙箱貯藏時(shí)，更應(yīng)注意。

食材配送備貨過程。

在收到定單后，根據(jù)儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)和冷凍倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存進(jìn)行準(zhǔn)備。

?新鮮的配料由供應(yīng)商提供。

實(shí)施“定點(diǎn)采購(gòu)”，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生和安全。按照“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、信譽(yù)等因素進(jìn)行綜合評(píng)定，zui終確定合格的定點(diǎn)采購(gòu)供應(yīng)商。供應(yīng)商與本公司均簽訂長(zhǎng)期合作意向性合同，約定貨物的質(zhì)量、衛(wèi)生、價(jià)格、配送方式、退貨和更換、付款方式、食品安全責(zé)任等內(nèi)容。

配送模式

直接配送：所需蔬菜和食品經(jīng)公司人員挑選，檢驗(yàn)，包裝后送至各企業(yè)單位。

二、半成品配送：所需蔬菜食品及肉品均經(jīng)公司 QC檢查合格，蔬菜去根，去葉，肉去皮，洗凈包裝送至各企業(yè)單位。

三、精細(xì)配制：所需蔬菜食品及肉制品經(jīng)本公司 QC檢查合格，蔬菜去根，去葉，肉去皮，洗凈后由員工切配成塊、絲、片、段、沫等形狀，經(jīng)油水程序加配制各種佐料：配鹽、醬油、味精、生姜、蔥、蒜等)送至企業(yè)單位。