葡萄酒算素食嗎？

那么，是否所有標(biāo)注“素食”的葡萄酒都未經(jīng)過下膠？其實(shí)并不一定。有很多下膠劑并非從動(dòng)物身上提取，它們可用于釀造的素食葡萄酒。

1. 聚乙烯吡咯烷酮（Poly-vinyl-poly-pyrrolidone，PVPP）

聚乙烯吡咯烷酮是一種人造的塑料物質(zhì)，可以吸附多余的酚類物質(zhì)和顏色，常用于賦予桃紅葡萄酒優(yōu)雅的淺色。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒是嚴(yán)格意義上的素食。

2. 膨潤土（Bentonite）

膨潤土是一種純凈的黏土，帶有負(fù)電荷，它可以與白葡萄酒和桃紅葡萄酒中的蛋白質(zhì)膠體結(jié)合，同時(shí)增加其熱穩(wěn)定性?；钚蕴靠梢猿ゾ浦忻黠@的異味，但也可能會(huì)帶走一些愉悅的風(fēng)味。

有些素食主義者除了關(guān)注釀酒過程，也會(huì)看種植葡萄時(shí)是否使用了動(dòng)物產(chǎn)品。他們反對(duì)使用動(dòng)物性肥料，比如骨粉（來自的牲畜）或魚乳液（來自魚廢料），支持植物堆肥。

如果你是素食主義者，在購買葡萄酒時(shí)可以仔細(xì)閱讀葡萄酒的背標(biāo)或者詢問商家，來判斷一款酒是否是素食葡萄酒。

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一杯葡萄酒里含有多少卡路里？

　　據(jù)美國公布數(shù)據(jù)，對(duì)于大部分酒精度在11%至14%之間的干紅葡萄酒來說，一杯5盎司的葡萄酒大約含有120至130卡路里。

　　2013年，美國聯(lián)邦稅收貿(mào)易局（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau）出臺(tái)政策，規(guī)定釀酒企業(yè)需酒標(biāo)上標(biāo)注侍酒信息，跟雜貨店里其它商品的包裝要求相似。實(shí)際上，香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄園交易額高達(dá)3800萬歐元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)。然而美國政府近出臺(tái)新政策，要求生產(chǎn)商在酒標(biāo)上標(biāo)注更多營養(yǎng)信息。同時(shí)，連鎖餐廳需要在菜單上標(biāo)注葡萄酒及食物的卡路里含量，該項(xiàng)政策將于今年12月開始執(zhí)行。

　　葡萄酒的卡路里從哪而來？

　　酒精是卡路里的主要來源，每克酒精含有7卡路里熱量。這些甜味賦予了起泡酒極其清爽的特性，使其能與咸香的食物搭配食用，炸烏冬面蘸紫菜便是一個(gè)很好的選擇。因此，一杯15%酒精度的仙粉黛（Zinfandel）擁有的熱量會(huì)比一杯11%酒精度的阿爾巴利諾（Albarino）高。此外，碳水化合物也是熱量的來源，每克碳水化合物中含有4卡路里熱量。一杯干型葡萄酒大約含有4克碳水化物，然而一杯甜酒則含有20克碳水化物。

　　以上數(shù)據(jù)都是基于2013年的一項(xiàng)研究得出，即一杯5盎司葡萄酒的熱量含量。人們?cè)诤里嫊r(shí)，攝入的熱量往往超乎想象。

　　葡萄酒的熱量有沒有營養(yǎng)價(jià)值？

　　適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，已經(jīng)被看做是一種有益身體健康的良好習(xí)慣，并且還可能起到效果。葡萄酒品酒之藝術(shù)品酒是一種藝術(shù)，同時(shí)也是一門專業(yè)的領(lǐng)域，尤其屬于藝術(shù)方面的成分多，而屬于科學(xué)方面的成分少。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，人們?cè)陲嬘闷咸丫茣r(shí)，紅葡萄酒的多酚物質(zhì)能夠防止油膩食品的直接轉(zhuǎn)化，同時(shí)能夠抑制葡萄糖進(jìn)入脂肪細(xì)胞，因此整體攝入的熱量相對(duì)較少。一般來講，適量飲用葡萄酒的人群能夠比一般人群保持更健康的生活方式，然而這并非指單純葡萄酒就能夠減掉脂肪。此外，葡萄酒本身不能充當(dāng)膳食，因此不能單純從熱量來說明葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值。

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尊尼獲加黑方

　　JOHNNIE WALKER BLACK LABEL

　　黑方亦是全球首屈一指的威士忌，由的單純麥芽威士忌調(diào)配而成， 而且要在嚴(yán)格控制的環(huán)境中窖藏比較少十二年，才蘊(yùn)釀出這種及香醇的佳品。一般人可能會(huì)誤認(rèn)為黑方的酒味與紅方大同小異，事實(shí)上，黑方比較芬芳醇和、麥芽味較濃，確是值得細(xì)意品嘗。

尊尼獲加紅方

　　JOHNNIE WALKER RED LABEL

　　紅方是全球比較暢銷的蘇格蘭威士忌，混合了約四十種不同的單純麥芽威士忌和谷物威士忌，于橡木酒桶內(nèi)蘊(yùn)藏成熟后入瓶。究竟紅方是那些單純威士忌混合釀成，以及混合了多少種單純威士忌，是一個(gè)絕大的秘密。有些葡萄酒的含硫量高達(dá)萬分之三至萬分之四的程度，因此，這些酒的酒標(biāo)上一般都有“含硫化物”這樣的信息。但這種出色的調(diào)配，卻使每一瓶紅方都具備獨(dú)特的味道，享譽(yù)全球。紅方有一種特殊的芳香，原因是在摻合過程中，以塔星斯加麥芽酒為主體。

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