家禽流水線(xiàn)操作規(guī)程，如下：設(shè)備操作人員必須熟練掌握各種機(jī)械的構(gòu)造、性能和操作、維護(hù)方法、做到專(zhuān)人使用、專(zhuān)人負(fù)責(zé)。操作木工機(jī)械時(shí)，應(yīng)穿戴好工作服，扎緊袖口，女生必須戴好工作帽，辮子放入帽內(nèi)；肉用畜禽經(jīng)刺殺放血、燙毛或剝皮、解體等工藝，最后加工成tong體(白條肉)的一系列處理過(guò)程，叫做屠宰加工，它是進(jìn)一步深加工的前奏，因而也叫初步加工。不許戴手套、圍巾等進(jìn)行操作。機(jī)械開(kāi)始工作前必須先試車(chē)，各部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方能開(kāi)始工作。注意：若一兩次點(diǎn)火不行；好把燃燒機(jī)風(fēng)機(jī)空開(kāi)一會(huì)把爐內(nèi)氣體排放完畢才能第二次試機(jī)。

從技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)合理方面綜合考慮，既要滿(mǎn)足生產(chǎn)、工藝和肉品衛(wèi)生的要求，又要具有較高的性能費(fèi)用比，功能完善，運(yùn)行維護(hù)費(fèi)用低，能耗低，加工能力較高，使用壽命長(zhǎng)等，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。在符合條件的前提下，應(yīng)重視加工生產(chǎn)線(xiàn)的先進(jìn)性，選擇結(jié)構(gòu)合理、制造精良、機(jī)械化合自動(dòng)化程度高以及具有較高的安全性合衛(wèi)生要求的加工設(shè)備。重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開(kāi)發(fā)，盡量選擇節(jié)能、節(jié)水、節(jié)汽、節(jié)電等設(shè)備，充分利用資源，提高經(jīng)濟(jì)效益。 在工藝要求、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求等能夠滿(mǎn)足的前提下，優(yōu)先選購(gòu)價(jià)格較便宜的國(guó)產(chǎn)設(shè)備。國(guó)產(chǎn)設(shè)備在設(shè)備維修和易耗品更換上都比進(jìn)口設(shè)備方便、快捷、省錢(qián)、不耽誤生產(chǎn)。近年來(lái)，我國(guó)大力發(fā)展肉類(lèi)冷鮮上市，不鼓勵(lì)支持活禽現(xiàn)場(chǎng)宰殺，因此火雞進(jìn)入市場(chǎng),就需經(jīng)歷屠宰。

適用性、可靠性原則適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀?、?jīng)濟(jì)、社會(huì)條件的變化，同一生產(chǎn)線(xiàn)盡可能實(shí)現(xiàn)多工藝的屠宰加工，有能力進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)節(jié)，發(fā)展前景廣闊，有利于開(kāi)拓市場(chǎng)。設(shè)備選型應(yīng)適應(yīng)不同工藝和生產(chǎn)能力的要求，實(shí)現(xiàn)不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的設(shè)備配套、國(guó)內(nèi)設(shè)備與進(jìn)口設(shè)備配套、原有設(shè)備與新增設(shè)備配套。生產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)備的可靠性直接影響整個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)效率，影響生產(chǎn)秩序和產(chǎn)品質(zhì)量。因此，盡量選擇系列化、標(biāo)準(zhǔn)化的成熟設(shè)備，考慮其性能的穩(wěn)定性，保證生產(chǎn)操作簡(jiǎn)便、清洗和維修方便、運(yùn)行可靠、故障率低。此外，對(duì)關(guān)鍵工序還要考慮配備必要的備用設(shè)備，保證在設(shè)備檢修期間也能進(jìn)行正常生產(chǎn)。三是電麻槽中的水太多：如果電麻槽中的水太多，水會(huì)溢出到地面而導(dǎo)致電流接地，致使雞只電麻效果不一致和水的浪費(fèi)。

全自動(dòng)殺雞流水線(xiàn)的優(yōu)勢(shì)

1.流水線(xiàn)工作、時(shí)產(chǎn)500-2000只不等、根據(jù)用戶(hù)的要求設(shè)計(jì)方案

2.適合不同品種的雞進(jìn)行使用的、根據(jù)雞的品種不同設(shè)置不同的燙毛溫度與燙毛時(shí)間

3.對(duì)設(shè)備進(jìn)行安裝調(diào)試、確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)、同時(shí)對(duì)設(shè)備的使用者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)

4.設(shè)備的質(zhì)保期為12個(gè)月、定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修保養(yǎng)、延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命

全自動(dòng)殺雞流水線(xiàn)必須將設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)作為一項(xiàng)長(zhǎng)期工作來(lái)做，不能急功近利。設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)是為了維持設(shè)備的正常使用性能，減少機(jī)器故障，從短期來(lái)看，并不能為生產(chǎn)效益的提高帶來(lái)明顯的推動(dòng)。而總的生產(chǎn)量的提高，還必須要有長(zhǎng)期的穩(wěn)定的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，這樣才能顯示出設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的重要意義。所以，應(yīng)該將設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)作為一項(xiàng)長(zhǎng)期工作來(lái)做。技術(shù)含量高的屠宰設(shè)備很難被設(shè)計(jì)出來(lái)，而技術(shù)含量低的設(shè)備一旦設(shè)計(jì)又很容易被屠宰設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家的同行模仿，對(duì)方由于不需要花費(fèi)科研和試驗(yàn)費(fèi)用，所以成品的成本較設(shè)計(jì)廠(chǎng)家低。

全自動(dòng)殺雞流水線(xiàn)屠宰加工工藝流程示意圖

毛雞上掛→水浴式麻電→刺殺→瀝血→燙毛→脫毛→人工清理小毛→雞毛水沖入雞毛收集間→割爪→轉(zhuǎn)掛→開(kāi)膛→掏內(nèi)臟→去頭→禽體清洗→預(yù)冷→禽體瀝干→內(nèi)臟入內(nèi)臟加工間處理→禽體上掛→分割→分揀→整理稱(chēng)重包裝→裝盤(pán)→速凍→裝箱→冷藏→銷(xiāo)售