軟包裝蒸汽高溫殺菌注意事項

    軟包裝蒸汽高溫殺菌注意事項，有些單位在軟包裝殺菌時采用蒸汽殺菌。為了防止蒸煮袋脹袋，在蒸汽殺菌鍋中簡單的輸入壓縮空氣給包裝袋施加壓力，這是違背科學(xué)的錯誤做法。

   因為蒸汽殺菌是在純蒸汽條件下進(jìn)行的，如果鍋內(nèi)有了空氣，就會形成氣囊，此空氣團(tuán)會在殺菌鍋內(nèi)游走，形成一些冷區(qū)或冷點，使殺菌溫度不均勻，導(dǎo)致部分產(chǎn)品殺菌不足。

   如果一定要加壓縮空氣，則必須配備強(qiáng)有力的風(fēng)扇，而且這個風(fēng)扇的功率是經(jīng)過精心設(shè)計的，能使壓縮空氣進(jìn)入鍋內(nèi)后立即被大功率的風(fēng)扇進(jìn)行強(qiáng)制循環(huán)，空氣和蒸汽充分混合均勻，才能保障殺菌鍋的溫度均勻，確保產(chǎn)品殺菌效果。

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蒸汽殺菌鍋滅菌釜

    蒸汽殺菌鍋滅菌釜是指以蒸汽為加熱源一種滅菌方式，操作方法是這樣的。包裝好的產(chǎn)品推入殺菌鍋內(nèi)鎖緊鍋蓋，通入高溫高壓的飽和蒸汽，達(dá)到滅菌所需要的溫度來進(jìn)行滅菌。

     大家都知道空氣是種傳熱很差的氣體，如果鍋內(nèi)的空氣排不干凈有殘存，那樣就會造成殺菌鍋內(nèi)的冷點，產(chǎn)品的滅菌會不徹底。電加熱殺菌鍋滅菌釜是指以電為加熱方式進(jìn)行滅菌工藝中水的加熱源。蒸汽殺菌的優(yōu)勢在于蒸汽升溫快，滅菌時間可以縮短，針對蒸汽殺菌鍋滅菌釜內(nèi)熱分布會有不均勻的情況，一般蒸汽殺菌鍋滅菌釜適用于3公斤以上的大型罐裝馬口鐵包裝的產(chǎn)品使用。

雙層殺菌鍋滅菌釜

      雙層殺菌鍋滅菌釜是一種上下罐兩層的殺菌鍋，上罐是加熱罐，主要作用是儲存工藝過熱水，進(jìn)行保溫反復(fù)使用，可以達(dá)到節(jié)約能源加快滅菌時間的作用。下罐是工藝罐，主要的作用是滅菌產(chǎn)品用。

    雙層殺菌鍋滅菌釜的殺菌形式主要有噴淋式殺菌和水浴式殺菌兩種形式。也可以一臺雙層殺菌鍋同時安裝這兩種形式的殺菌方式。雙層殺菌鍋的控制形式有全自動，半自動，手動控制等三種形式可供選擇。大小型號可以根據(jù)產(chǎn)量定制。

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