黃金有價(jià),而老酒無(wú)價(jià)!

酒根據(jù)類(lèi)型的不同其收藏的價(jià)值和年份也是不一樣的，紅酒的收藏年限一般在3到5年，而白酒是越陳越香，放的越久越珍貴。除白酒外的其他類(lèi)型的酒在收藏的價(jià)值上就要減小很多了，也不具有很長(zhǎng)的收藏周期。陳年白酒老酒，有著“液體黃金”的美譽(yù)，因?yàn)殚L(zhǎng)期的存放，酒質(zhì)已經(jīng)脫胎換骨，是可遇不可求的大自然的杰作和時(shí)間的沉淀。黃金有價(jià)，而老酒無(wú)價(jià)！

白酒釀造工藝可分為三種

白酒釀造工藝可分為三種：固態(tài)法、液態(tài)法、固液法。固態(tài)法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；液態(tài)法白酒和固液法白酒都只能使用糧谷食用酒精。調(diào)香型白酒則可以使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑。將調(diào)香型白酒從“白酒”中剝離出來(lái)，歸入配制酒，有利于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，避免“魚(yú)目混珠”。

伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾制成高達(dá)95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°vol-60°vol，并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無(wú)色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。

伏特加酒分兩大類(lèi)，一類(lèi)是無(wú)色，無(wú)雜味的伏特加；另一類(lèi)是加入各種香料的伏特加(flavored vodka)。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%vol以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過(guò)白樺木炭層，制出來(lái)的成品是無(wú)色的，這種伏特加是所有酒類(lèi)中無(wú)雜味的。