青豆中富含皂角苷、蛋白酶、異黃酮、鉬、硒等成分，對、、、食道癌等幾乎所有的都有抑制作用，真是一種平價的營養(yǎng)食品呀！

青豆做法很多，炒鴨子的時候撒上一把，清爽又開胃，鴨肉吃到嘴里一點都不油膩了，還可以跟玉米粒一起炒，清爽又漂亮呢，孩子尤其喜歡。除了傳統(tǒng)的青豆、陳皮、芝麻、茶葉等配料如姜末、筍干、干胡蘿卜、紫紫蘇等，傳統(tǒng)的青豆茶制作也很復雜。這道青豆肉末，簡單又下飯，5分鐘出鍋，特別適合上班族。青豆，在中國已經(jīng)有5000年的歷史，拿來做菜也是歷史悠久，不管是炒肉未、雞蛋、雞肉、香腸等葷菜，還是炒玉米粒、蘿卜丁等素菜都是下飯一絕

【青豆玉米羹】

主料：青豆 150克;

輔料：雞蛋 2個、甜玉米罐頭 1罐;

調(diào)料：鹽 1小匙、水 6碗、玉米淀粉 2小匙;

做法：

1.準備好材料，將青豆清洗干凈，玉米罐頭打開，雞蛋打到碗里用拌子攪散;

2.將青豆倒入攪拌杯內(nèi)，加1碗半清水，用打蛋器的攪拌頭攪成青豆蓉;

3.鍋內(nèi)倒入倒入4碗清水，將攪打好的青豆蓉倒入鍋內(nèi);

4.再將玉米罐頭倒入鍋內(nèi)，用勺子攪拌一下，開著蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘;

5.玉米淀粉加半碗清水攪勻，倒入鍋內(nèi)，用勺子攪勻;

6.后把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，一邊倒一邊用筷子攪，后加入鹽調(diào)味即可。

綠豆火腿

配料:綠豆500克，一個火腿(那種小火腿)和六個豇豆。

方法:將青豆洗凈，放在一邊。把火腿去皮，切成三塊。把每一塊切成條。青豆中含類黃酮類物質(zhì)，能有效的清除體內(nèi)的自由基，有延緩身體的衰老的作用，還含有類胡蘿卜素，具有kang氧化作用，可以預防xin血管疾病的發(fā)生。我只切了兩塊，沒有弄碎。豇豆洗干凈后采摘(豇豆是不需要的，我認為豇豆看起來更好)；現(xiàn)在準備姜和蒜，將姜和蒜切片備用。燒熱鍋里的油，當鍋開始冒煙時搖動鍋，然后當鍋開始冒煙時將姜、蒜和胡椒倒入鍋里，然后倒入青豆、豇豆、青豆直到看起來像脫皮，然后倒入火腿，翻炒3-4次，然后加入鹽，翻炒雞精和味精兩次，然后瀝干水并蓋上鍋蓋，翻炒3分鐘，然后翻炒2-3分鐘，然后翻炒2-3分鐘，你就完成了！

【奶油青豆湯】（參考分量：3碗）

配料：青豌豆135克，鹽3克，淡奶油50ml，水400克，土豆50克，黑胡椒粉少許，細砂糖6克

制作過程：

1、首先，制作這道青豆湯，我們需要準備如圖所示的新鮮青豌豆。如果買不到新鮮的，很多超市也會有冷凍青豌豆出售，解凍后使用即可。

2、將洗凈的青豌豆、切塊的土豆和400克水一起倒入破壁杯。

3、選擇“米糊”功能，破壁機會自動完成加熱煮沸、高速破壁等一系列過程，整個程序大約需要23分鐘。