黃瓜的莖大多屬于蔓性的，中空，五棱，生有剛毛。5--6節(jié)后節(jié)間開始仲長，不能直立生長，此時需立支架或吊繩固定莖蔓。莖蔓長度取決于類型、品種和栽培條件。一般早熟春黃瓜類型莖較短且側(cè)枝少，中、晚熟的夏黃瓜和秋黃瓜類型莖較長且側(cè)枝多，莖的粗細(xì)、顏色深淺和剛毛強度是植株長勢強弱和產(chǎn)量高低的標(biāo)志。黃瓜根系主要特點是：（1）根系淺，根量少，這說明黃瓜根系占有肥水空間小，吸肥、吸水能力差。