食堂承包應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？

節(jié)約開(kāi)支：

公司把飯?zhí)贸邪?，廚師工資由承包方負(fù)責(zé)。有些伙食費(fèi)用比較高的公司，在燃料方面可以考慮由承包方負(fù)責(zé)。還有些新公司若人數(shù)比較多，合約時(shí)間比較長(zhǎng)的話，承包方也可以考慮廚具用具費(fèi)用的負(fù)責(zé)問(wèn)題。

這些對(duì)公司而言，明顯就節(jié)約了公司廚房原來(lái)的開(kāi)支問(wèn)題。對(duì)承包方而言，也不會(huì)因此降低原來(lái)的伙食標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)轱執(zhí)贸邪?，我們?duì)于食品采取統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)也是相對(duì)節(jié)省資源。同時(shí)在飯?zhí)眠\(yùn)作上也節(jié)省了許多不必要的浪費(fèi)，如大米、水、電、燃料等。

承包食堂的制度：

環(huán)境衛(wèi)生

　　周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口;在食堂zui好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥1水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。

承包食堂的注意事項(xiàng)和制度有哪些，廚師人員上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序，上班前應(yīng)整1容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔。

現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)顧客的消費(fèi)更加謹(jǐn)慎更加多變，不再像先前的計(jì)劃時(shí)代一樣，顧客的選擇性小，消費(fèi)不夠理性，餐飲市場(chǎng)供大于求，餐飲者投機(jī)取巧也無(wú)妨，但現(xiàn)代市場(chǎng)，完全從單一的模式轉(zhuǎn)向多樣化，消費(fèi)者觀念發(fā)生變化，對(duì)食物要求變高，餐飲行業(yè)不再是好做了這種現(xiàn)象。順應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食堂承包成為主流，很多企事業(yè)單位，學(xué)校，團(tuán)體組織開(kāi)始推行這種模式。讓更多的餐飲公司參與者進(jìn)來(lái)，制作競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，從而提升餐飲者的從業(yè)技能。

一家好的食堂承包公司應(yīng)該具備哪些條件呢？

（一）合法的相關(guān)證1件，例如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、食物清潔許可證等。

（二）食用油安全，是否具有合格的供貨商，食用油出產(chǎn)執(zhí)照及其他各類相關(guān)證1件

（三）食品安全，能否收買新鮮的蔬菜，能否運(yùn)用的安全肉。應(yīng)有大型蔬菜基地及養(yǎng)殖基地作為協(xié)作定點(diǎn)。

（四）餐飲公司有必要嚴(yán)厲遵從合同事項(xiàng)，不能一味尋求贏利，善始不能善終，，應(yīng)始終如一的堅(jiān)持膳食可口，菜品新鮮。