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荔枝屬于保鮮需求較高的水果品項,保鮮操作不當(dāng)會加速損耗,影響售賣結(jié)果。所以荔枝的保鮮操作必然是重點關(guān)注的操作環(huán)節(jié)。荔枝到貨要及時入冷庫保鮮,冷庫溫度為4℃較適宜,荔枝離開冰水會迅速變色、發(fā)干,顏色由鮮紅變成暗黑色;冷藏時的荔枝要在冰水中浸泡;不能放在常溫下儲存,特別是不能在風(fēng)口和陽光下存放。 售賣過程中的荔枝建議以冰臺為基礎(chǔ)保鮮,打冰到槽內(nèi)80%的高度即可,留有一定高度以便上貨,防止商品掉落。櫻桃保鮮冰袋價格表服務(wù)熱線。
出口荔枝蒸熱處理。利用飽和水蒸氣在水果表面冷凝釋放潛熱使果心溫度達(dá)到要求后殺滅水果桔小食蠅等有害生物。例如:出口澳大利亞的,在46℃或47℃保持不少于20或15分鐘;出口日本的,在46.5℃保持10min,蒸熱后立即預(yù)冷6小時果心溫度降到2℃,2℃或以下溫度冷藏不少于40小時。采收后的水果對于水分的散失與溫度的變化相較于采收前更為敏感。呼吸作用所產(chǎn)生的熱能會使水果溫度增加。荔枝采收后溫度會迅速降溫至3℃。儲藏于低溫(5℃)環(huán)境,可降低對水分散失與病害的敏感度。研究表示,利用冰水預(yù)冷可迅速降低水果溫度和生理反應(yīng)。并顯著的增加荔枝的貯藏壽命,延緩其荔枝的表皮褐化。櫻桃保鮮冰袋價格表服務(wù)熱線。
除了本身“體質(zhì)”的大缺陷,荔枝還有個不利于“美容養(yǎng)顏”的壞毛病——那就是釋放乙烯。說到乙烯,很多人可能覺得有點陌生,不過它就飄蕩在你剛剛剝開的……對,沒錯,香蕉皮上。為了便于運輸,蕉農(nóng)一般會在成熟前把完全是青色的香蕉采收下來,等送到目的地之后,只要用乙烯一噴,在很短時間內(nèi)青色的果實就會變成看起來黃澄澄的大香蕉了(這可能是北方吃到的香蕉總是淡而無味的一個原因)。事物都有兩面性,乙烯可以把青果催熟,也可以把熟果催敗。櫻桃保鮮冰袋價格表服務(wù)熱線。
低溫冷藏 櫻桃冷藏適宜溫度為—1—1℃,相對濕度在90%—95%,在此條件下,貯期可達(dá)30—40天。櫻桃在入貯前先預(yù)冷,進(jìn)行采后處理包裝,后入庫貯藏。預(yù)冷降溫速度越快貯藏效果越好,入貯前庫溫降至甚至還可以稍低一些,入貯后使果溫迅速降至2℃以下,要保證恒定低溫高濕條件。氣調(diào)貯藏 櫻桃可耐較高濃度的二氧化碳。氣調(diào)貯藏的指標(biāo)為:溫度0℃,二氧化碳20%—25%,氧氣3%—5%,相對濕度是90%—95%。目前大規(guī)模氣調(diào)庫應(yīng)用較少,大多采用MA氣調(diào)貯藏方法。櫻桃保鮮冰袋價格表服務(wù)熱線。