在確定了栽培時(shí)間和品種后，我們應(yīng)該做好田間管理工作。在播種薺菜的前一周，應(yīng)該集中耕種土地，并在大約20厘米的深度施用足底肥。應(yīng)確保成熟土層的完整性。上虛土層和下實(shí)土層更有利于薺菜的生長。基肥可以是分解有機(jī)肥和硫酸鉀復(fù)合肥，每公頃用量分別為45t和750kg左右。施肥后，地面耙應(yīng)該是細(xì)的，犁溝應(yīng)該做成犁溝。溝面寬度應(yīng)適中，一般1.5m為宜，這樣更便于在溝面除草和收獲薺菜。溝深應(yīng)控制在10~15cm，以減少排水和積水。播種時(shí)，新老種子應(yīng)區(qū)別對待，同一年的種子應(yīng)低溫春化處理，并在2~6℃的冰箱中處理1周。第二年的種子打破了休眠，可以直接播種。土壤水分含量必須在播種時(shí)測定，當(dāng)播種前土壤水分不足時(shí)，應(yīng)使用水來建立土壤水分。為了促進(jìn)播種后幼苗的早期出苗，可以通過覆蓋遮陽網(wǎng)或窗簾、蘆葦墊或稻草等遮陽和保濕措施來確定土壤的含水量是否穩(wěn)定。出苗前，經(jīng)常少量澆水可以保證土壤水分。出苗后，可以適當(dāng)增加水量，避免土壤干旱。此外，當(dāng)有兩片真正的葉子時(shí)，應(yīng)該多施一種肥料。成熟的人和動(dòng)物的糞便和尿液都可以應(yīng)用。10天后，應(yīng)施用硫酸銨作為第二次追肥，以保證苗壯后期的高產(chǎn)。

準(zhǔn)備好蔥花和姜末，然后把薺菜、粉條和蔥姜一塊放入大碗中，加入食用鹽、胡椒粉、十三香、雞精、香油；炒鍋入油，下入花椒粒，小火焙香，之后撈出花椒粒，熱油澆入盛菜的碗里；攪拌均勻，制成包子餡；用熱油加入餡里，這樣的包子吃起來很香；這是提前發(fā)好的面團(tuán)；發(fā)面比例是500克的面粉，5克的發(fā)酵份，3克的泡打粉，10克的白糖，600克的清水；按照常規(guī)的做法，包成包子，再二次餳發(fā)10分鐘左右；蒸鍋加水，蒸格鋪上潮濕的干凈籠布，擺入包子生坯，蓋上蓋子開始蒸制；一般蒸汽上來之后，素包子蒸十三分鐘就可以關(guān)火，再停三分鐘打開蓋子即可；.因?yàn)槭撬匕?，所以沒必要蒸太久；主要的是薺菜本身是綠色的，如果蒸的太久，綠色就會(huì)發(fā)暗，給人視覺不是太好；又由于包子餡里加了熟的花椒油，所以吃起來格外香，不信可以試試！

[調(diào)理高雪脂肪]

現(xiàn)代藥理研究證明，薺菜含有乙醇膽固醇、谷甾醇和季胺類化合物，可降低血液和中的膽固醇和甘油三酯。

[健胃消食]

中醫(yī)認(rèn)為薺菜性甘涼，具有健脾和胃、益肝氣、養(yǎng)五臟的功效?！稄V西中藥志》和《河西地方志》記載了薺菜健胃消食的功效?！稄V西中藥志》記錄了薺菜:“健胃消食”，《河西地方志》記錄了薺菜:“薺菜能消除兒童積聚。食肉動(dòng)物能凈化腸胃，健脾和胃，是小兒腹瀉的良藥?！?/p>