火災(zāi)煙氣中所含、二氧化碳、、等多種有毒成分，以及高溫缺氧等都會對人體造成極大的危害。及時排除煙氣，對保證人員安全疏散，控制煙氣蔓延，便于撲救火災(zāi)具有重要作用。廚房排煙系統(tǒng)的合理設(shè)計是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排煙系統(tǒng)中的各個組成部分，提出了廚房理論排煙風量的計算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的設(shè)計選型原則，可用以指導(dǎo)飲食業(yè)油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率。排煙口。安裝在機械排煙系統(tǒng)的風管(風道)側(cè)壁上作為煙氣吸入口，平時呈關(guān)閉狀態(tài)并滿足允許漏風量要求，火災(zāi)或需要排煙時手動或電動打開，起排煙作用，外加帶有裝飾口或進行過裝飾處理的閥門稱為排煙口。

防煙排煙系統(tǒng)是建筑物內(nèi)設(shè)置的用以控制煙氣運動，防止火災(zāi)初期煙氣蔓延擴散，確保室內(nèi)人員的安全疏散和安全避難并為消防救援創(chuàng)造有利條件的防煙系統(tǒng)和排煙系統(tǒng)的總稱。排煙防火閥。排煙防火閥是安裝在機械排煙系統(tǒng)的管道上，平時呈開啟狀態(tài)，火災(zāi)時當排煙管道內(nèi)溫度達到280℃時關(guān)閉，并在一定時間內(nèi)能滿足漏煙量和耐火完整性要求，起隔煙阻火作用的閥門。排煙防火閥一般由閥體、葉片、執(zhí)行機構(gòu)和溫感器等部分組成。?廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成：廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含*）和廚房整體補風裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。

排煙風機小風量為7200m/h，大風量不宜超過60000m/h（指一個排煙分區(qū)的大風量）。消防排煙風機應(yīng)符合現(xiàn)行標準JB/T10281-2001《消防排煙通風機技術(shù)條件》。排煙風機使用過程中出現(xiàn)故障，這是不可避免，只有查出原因，找出解決方法才能解決問題的根本。因為油中有水的緣故造成的排煙風機故障。柔軟短管的材料應(yīng)選用防腐、防潮、不透氣、不易霉變的柔性材料；柔性短管的長度一般宜為150-300mm，其界河縫應(yīng)牢固、嚴密，接縫處應(yīng)用雙線縫制。

防煙加壓通風機的風壓值應(yīng)按排煙系統(tǒng)不利環(huán)路進行計算，并保證在防煙樓梯間內(nèi)余壓值40～50Pa。前室、合用前室、消防電梯前室、避難層等內(nèi)部的余壓值25～30Pa。由于流固耦合,還可能造成消防排煙風機的葉片的馳振,使葉片提前疲勞損壞,降低風機效率,并產(chǎn)生較大的氣動噪聲。減振器的型號、規(guī)格必須符合設(shè)計要求。風機減振臺座制作鋼支架尺寸準確，焊接牢固，焊縫均勻，飽滿，其高度不大于5mm。