廣州回味源蛋類食品有限公司——蛋黃碎品牌

咸蛋黃怎么就成了餐飲帶貨界的扛把子？

好吃是硬道理

所以，要探究咸蛋黃食品為什么能流行？首當?shù)牡趌一條就是“味美”。

軒媽l蛋黃酥創(chuàng)始人韋福獻，“咸蛋黃于中國人類似于西方食品里的牛奶、芝士于西方人，是一種標配，中國人比較喜歡這個味道。”從軒媽l蛋黃酥的營收數(shù)字上就能看出這款食品的受歡迎度。軒媽l蛋黃酥2016年營收6000萬左右，2017年1個多億，2018年約2億元，增長速度非?？捎^?；谠鏊伲?019年軒媽獲1000萬A輪融資。

雙黃蛋雪糕的朋友圈刷屏也成了今年熱點，上市半年的時間里，這個產(chǎn)品在全國一二線城市總共銷售超過了3600萬支。每日優(yōu)鮮提供的華北市場銷售數(shù)據(jù)顯示，銷售第l一的咸蛋黃雪糕占5-6月整個品類銷量的16.2%。奧雪總經(jīng)理王有名也和36提到“真是賣脫銷了”。 可見，味道是王道。

為了讓食品品質和味道有保證，賣出好價，網(wǎng)紅食品也會下一番苦功夫。對原料的要求倒推至上游的供應商，在一定程度上也改進了咸鴨蛋這一傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)品質。

回味源蛋類食品有限公司——蛋黃碎品牌

以位于廣州的咸鴨蛋供應商廣州回味源蛋類食品為例，其總經(jīng)理戴建國告訴，他們提供給軒媽的咸鴨蛋基本都控制在13g大小。鴨子的食料上一般喂養(yǎng)的是玉米、豆腐高溫蒸熟的魚糊粉，生活環(huán)境會選擇遠離化工廠、藥廠的山湖邊，鴨棚設計注重靠北朝南，保證鴨棚的干燥。這樣鴨子產(chǎn)出的蛋才好吃，而且一般一批鴨子也就產(chǎn)蛋一年，第二年再產(chǎn)的蛋很難保證品質了。

這不是特列，好吃的咸蛋黃類食品都會在食材上比較講究。居于大眾點評2019年度上海必吃榜的樣樣體面是一家出名的以咸蛋黃為主的小吃店，咸蛋黃燒賣是響當當?shù)念^牌，還有咸蛋黃l冰淇淋/炒飯/小籠包等等，都是一些十分讓人意外的CP組，如今成了游客的必到的打卡勝地。

咸蛋羹的做法詳細介紹菜系及功效：

家常菜譜少年食譜口味：咸鮮味工藝：蒸咸蛋羹制作材料：主料：雞蛋100克，咸鴨蛋60克調料：豬油(煉制)10克，大蔥5克教你如何做咸蛋羹，如何做咸蛋羹才好吃1.雞蛋磕入碗中，加半碗清水攪拌；

咸蛋剝開，將蛋白和蛋黃分別切成小粒；

大蔥切成碎末；

豬油、蔥花、咸蛋白、蛋黃粒分別拌勻，上籠用旺火蒸約3分鐘，下小火燒10分鐘，即可。

怎樣吃時蔬蛋黃醬沙拉料：

萵苣，黃瓜，番茄，青紅椒各100克。雞蛋醬，攪拌蛋黃醬的過程中番茄醬，鹽，白醋，胡椒粉等各適量。

加工方法：1、將以上幾種蔬菜分別切成小塊，分層次，放在一個大盆內備用。將蛋黃醬、番茄醬、青椒、黃瓜汁、鹽、白醋、胡椒粉等依次倒入大盆中，攪拌均勻，即可上碟。特色：色澤粉紅色，咸甜微酸，清爽爽口。鮮果沙拉料：西瓜，蘋果，梨，獼猴桃各100克。雞蛋沙司大約50克。

【咸蛋黃壽司】

1.材料：咸鴨蛋2個，黃瓜1根，胡蘿卜半根，紫菜2張，米飯2碗；原味肉松1大勺。

2.做法：將胡蘿卜、黃瓜切成細絲，蒸好的米飯?zhí)崆笆⒊鲆煌肓罌觥?

3.將紫菜鋪在竹簾上，上面再鋪滿一層涼透的米飯，薄薄的一層即可。

4.依次放上胡蘿卜絲黃瓜絲，再放入切成小塊的咸蛋黃。

5.拉起竹簾將紫菜包飯卷起，盡量要卷的緊一些。

6.后用帶鋸齒的刀切成段即可。

咸蛋黃的好處：

咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素.。咸蛋黃的壞處：不過膽固醇是一柄雙刃劍：膽固醇增l高會影響動脈，易得動脈硬l化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了，不要太多。