廣州回味源蛋類食品有限公司——食品廠用蛋黃碎

蛋黃醬的功效:

美與美

食用多份蛋黃醬還可以美容養(yǎng)顏，它能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚，增強(qiáng)l人體皮膚抗l氧化能力，防止皺l紋、色l斑的產(chǎn)生，蛋黃醬中所含的維他l命 e、維l他命 a等物質(zhì)，在被人體吸收后，還能增強(qiáng)皮膚細(xì)胞的活力，防止過(guò)氧化脂質(zhì)和自由基對(duì)皮膚造成破壞，使人體皮膚保持爽滑、細(xì)嫩的健康狀態(tài)。

回味源蛋類食品有限公司——食品廠用蛋黃碎

自產(chǎn)蛋黃醬作法：

1材料：蛋黃1輔料：植物油250毫升調(diào)料：食l鹽0.5克，白醋25克，白糖25克作法：

1)準(zhǔn)備好原料，將蛋黃放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器內(nèi)；

2)將蛋黃與白糖、鹽混合均勻，然后加入小勺植物油，(植物油在加時(shí)必須先放入少許，多了就會(huì)全是油，不能乳化)。

第三，慢慢加料，直到蛋液完全凝結(jié)成蛋黃狀；

第四，再加點(diǎn)白醋，白醋過(guò)多，沙拉醬就會(huì)變稀。當(dāng)油量過(guò)大時(shí)，沙拉醬會(huì)變濃

5、這樣，當(dāng)油量超過(guò)三分之二時(shí)，就可以再加點(diǎn)醋。大約三四勺左右就可以了；

6、反復(fù)加醋和油，直到全部加完；

7、把沙拉醬放進(jìn)瓶子里，封好。在三到四天的時(shí)間里放冰箱.

咸蛋羹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜少年食譜口味：咸鮮味工藝：蒸咸蛋羹制作材料：主料：雞蛋100克，咸鴨蛋60克調(diào)料：豬油(煉制)10克，大蔥5克教你如何做咸蛋羹，如何做咸蛋羹才好吃1.雞蛋磕入碗中，加半碗清水?dāng)嚢瑁?.咸蛋剝開，將蛋白和蛋黃分別切成小粒；3.大蔥切成碎末；4.豬油、蔥花、咸蛋白、蛋黃粒分別拌勻，上籠用旺火蒸約3分鐘，下小火燒10分鐘，即可。小帖士-食相克：雞蛋：與鵝肉同食會(huì)傷脾胃，與兔肉、柿子同食會(huì)腹瀉，與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶不能同食。咸鴨蛋：咸蛋不能和甲魚，梅子一起吃。

蛋黃酥的咸蛋黃怎么做？

做蛋黃酥的咸蛋黃可以用蛋清分離器取蛋黃，做法如下：準(zhǔn)備材料：雞蛋5個(gè)、食l鹽適量、水適量一、取一個(gè)可以蓋上蓋子的平底盆，擦干盆底灑上一層精鹽。二、用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離，取蛋黃。三、分離出來(lái)的蛋黃放入鹽中，雞蛋之間保持距離。四、蛋黃表面再次灑上一層鹽。五、少噴一些水在精鹽上，蓋蓋兒，放于冰箱冷藏。六、這是經(jīng)過(guò)兩天一夜過(guò)后的樣子。七、用水把蛋黃表面的精鹽沖洗干凈。八、瀝干水份就可以使用了。

咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)與功效？

含豐富的鈣質(zhì)成分。咸蛋黃富含鈣質(zhì)，對(duì)缺鈣的人是個(gè)福音，可以很好地彌補(bǔ)缺鈣，但咸蛋黃畢竟是腌制食品，所以不能吃得太多，對(duì)孕婦和兒童要慎之又慎。

含鐵元素。對(duì)缺鐵者來(lái)說(shuō)，偶爾吃點(diǎn)咸蛋黃，也會(huì)缺鐵哦，何樂(lè)不為呢。

含有一種卵磷脂。卵磷脂又稱蛋黃素，是與蛋白質(zhì)、維l他命并列的第三營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這說(shuō)明卵磷脂在人體中扮演著重要角色。

含有一種脂肪酸。脂肪能為人體提供熱量，保證其正?；顒?dòng)。

含氨基酸量。氨基酸是人體必需元素，具有延年l益壽的作用。年長(zhǎng)的人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)的分解，合成就會(huì)減緩。所以，一般說(shuō)來(lái)，年長(zhǎng)的人比年輕的人需要更多的蛋白質(zhì)，而且需要更多的蛋氨酸、賴氨酸。年過(guò)60的老人每天應(yīng)該攝取約70克的蛋白質(zhì)，并且要求蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸種類齊全，配比適當(dāng)，這樣，優(yōu)蛋白質(zhì)，延l年益壽。

咸蛋黃為什么和一般雞蛋蛋黃不一樣？

首先要明確一點(diǎn)，咸蛋一般使用的原料是鴨蛋，本身就與鴨蛋比較有區(qū)別，何況是腌過(guò)的。那么為何咸蛋一般不選蛋呢？

一、鴨蛋的味道不如雞蛋好，有腥味，相信敏感的小伙伴也發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)，所以一般生活中的白煮蛋、茶蛋都是用雞蛋做原料。

二是鴨蛋在蒸煮方面已經(jīng)不如雞蛋了，但聰明的勞動(dòng)人民不會(huì)浪費(fèi)任何原料。聰明的祖先發(fā)現(xiàn)用鹽水腌、用松花土腌的鴨蛋味道比用同樣方法腌過(guò)的雞蛋要好很多，比如咸鴨蛋要比咸雞蛋油多。

三是科學(xué)研究表明，無(wú)鴨雞蛋含有較高的蛋氨酸和蘇氨酸，咸鴨蛋含有較多的鈣，是無(wú)鴨雞蛋含有較多的油，不易腌漬。