廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業(yè)的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產、銷售、服務多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，聯(lián)系我司你可以了解到：食品專用咸蛋清批發(fā)、多油海鴨蛋多少錢、奮斗者品牌海鴨蛋多少錢一盒、海鴨蛋批發(fā)廠商、珠游記海鴨蛋多少錢一盒、海鴨蛋批發(fā)廠家、蛋黃沙價格等的信息。

為什么海鴨蛋這么多油

海鴨蛋蛋黃里的“油”是蛋中原來就有的。鴨蛋蛋黃中的脂肪含量高達30%，也就是說，蛋黃的三分之一是由脂肪組成。在鮮鴨蛋的蛋黃中，蛋白質與脂肪能均勻地混合成乳狀液，脂肪分散成很小的油滴，并且每個小油滴外面由蛋白質和水膜包裹著，這樣就看不到油，也嘗不出來了。一旦經(jīng)過腌制，蛋白質發(fā)生鹽析現(xiàn)象，緩慢地變性凝固，脂肪就從中釋放出來，由小油滴聚集為油液，再經(jīng)烤熟后，就能看到蛋黃出油了，又油又沙，但不油膩。經(jīng)過腌制和烤制的海鴨蛋，蛋白是淡茶色的。珠游記海鴨蛋批發(fā)

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食用海鴨蛋到底對我們的身體有什么樣的好處呢？

1.海鴨蛋中的卵磷脂具有乳化，分解油脂的作用，可增進血液循環(huán)，改善血l清l脂質，清除過氧化物.降低血液中的膽固醇及中性脂肪的含量，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高l血壓和高膽固醇者具有顯著功效，可預防和治l療動脈l硬化。珠游記海鴨蛋批發(fā)

2.如果糖尿l病患者每天食用20克以上的卵磷脂，其糖尿l病的恢復速度是相當顯著的，特別是對尿l糖壞l疽及動脈l硬化等并發(fā)l癥患者的癥狀有顯著的改善作用。

3.體內膽固醇過多會發(fā)生沉淀，從而形成膽結l石，膽結l石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂.此外還有水分、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結l石的形成.并對已形成的膽結l石也能起到化解的作用。珠游記海鴨蛋批發(fā)

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咸鴨蛋黃的油到底從哪來？ 其實，是腌制過程把油“逼”了出來。

咸鴨蛋黃中的紅油原本就存在于蛋黃中。鴨蛋黃中包含脂肪、蛋白質、糖類、卵磷脂、水分等物質。經(jīng)過腌制的咸蛋黃能流油，主要是由于蛋白質和脂肪這兩種物質性狀的變化。蛋黃中的脂肪非常豐富，因此咸蛋黃的油就來源于此。在鮮蛋黃中，油脂以小油滴的形式存在于分子中，蛋中的蛋白質和脂肪共同形成了一個乳劑系統(tǒng)，所以在外觀上看起來沒有油。而鮮蛋在腌制過程中，鹽分會透過蛋殼侵入蛋內，一方面使得水分減少，另一方面使得蛋白質在作用下起了緩慢的變性凝固作用，蛋黃的均勻膠體狀態(tài)被破壞，而原本均勻分布在蛋黃中的小油滴慢慢積聚起來。如此一來，蛋白質與脂肪分離，從而形成流油的效果。正是因為油屬于鴨蛋黃本身，所以完全不用擔心油脂健不健康這一問題。

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總之，咸鴨蛋流油是鹽分子導致脂肪滲出所致。鹽的濃度越高，腌制時間越長，流油的效果更加明顯。加熱也會對蛋白結構造成進一步的破壞，從而將更多油釋放出來。

腌咸鴨蛋的步驟十分簡單，一般家庭都可以操作。家庭中制作咸鴨蛋，一般取10~15個新鮮鴨蛋洗凈，浸泡在調好味道的鹽水中，密封存放在陰涼處，腌制好煮熟就可以了。具體的腌制時間長度要根據(jù)季節(jié)和溫度進行調整。然而腌制更加美味的咸蛋黃，則需要專業(yè)的腌制工藝與流，專業(yè)能讓咸蛋黃更加起沙，更加出油。

海鴨蛋營養(yǎng)分析：　　

1、鴨蛋所含的蛋白質、磷脂、鈣、鉀、磷等營養(yǎng)素；

2、鴨蛋的蛋白質含量與雞蛋一樣，具有強身健體的功效；

3.海鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋的數(shù)量，尤其是體內急需的鐵和鈣含量較高，對骨骼發(fā)育有益，并可防止貧l血；

3、鴨蛋富含維l他命B2，是補充維l他命 B的理想食品之一。

附加信息：

1、海鴨雞蛋的蛋白質和脂肪經(jīng)腌制后，鹽分進入蛋內，由于鹽的作用，蛋白質逐漸變硬，脂肪被擠出出外，形成益l氣湯，因此海鴨雞蛋切開后，可見明顯的油狀；

2、孕婦體內的雌激l素有促進水分和鹽分在體內過多的作用，吃海鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過人體所需，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環(huán)量急劇下降，供給胎兒的血液減少，會導致胎兒在子l宮內缺氧，影響生長發(fā)育；另外，由于胎l盤缺血，還容易引發(fā)妊l娠高l血壓綜合征；

海鴨蛋適合人群：

1、是陰虛火旺之人的食療補品；

2、孕婦，脾陽不足，寒濕下痢，不宜食用；高l血壓，糖l尿病，心l血管病，肝疾病患者，應少食。