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如何挑選好的咸鴨蛋

盡管咸鴨蛋得以保存，但它們保留了相對完整的營養(yǎng)，蛋黃富含蛋白質，卵磷脂，維生素和微量元素。咸鴨蛋可以補充鈣和鐵，預防貧l血，咸鴨蛋中所含的膽l堿也可以改善l記憶力。中醫(yī)認為，鴨蛋是冷的，可以滋l陰，清l肺入火，保持視力。通常，質量較好的蛋殼相對干凈，圓形和明亮，蛋殼為青色。咸鴨蛋殼的整體質量較暗，容易破碎，保質期相對較短。蛋黃附近的蛋殼略帶黑色，表明鴨蛋的鹽是正確的，并且在烹飪后會產生良好的油脂。咸蛋黃碎批發(fā)價格

咸鴨蛋香甜，新鮮，心臟，肺，脾l臟；有養(yǎng)陰，清l肺，豐富肌肉，皮膚，清熱等功效。咸鴨蛋很新鮮，可以減少肺火，適合夏季高溫和高溫。中醫(yī)認為，咸鴨蛋可消除肺火，降低陰火功能優(yōu)于無咸鴨蛋，煮食可治腹瀉。其中，咸蛋黃油可以治l愈兒童食品.

握住咸蛋，然后輕輕搖動。成熟的咸蛋，蛋白質呈水狀，蛋黃堅硬，攪拌時，液體蛋白質流動，并有水的聲音?；旌系狞S雞蛋和次級雞蛋沒有拍打聲。咸鴨蛋的心臟可以更好地區(qū)分鴨蛋的好壞。收集鴨蛋后，查看刺眼的陽光或陽光，并仔細觀察咸鴨蛋的心臟是否為紅色。如果看到紅色，則咸鴨蛋的質量很好。根本看不到的鴨蛋質量不好。咸蛋黃碎批發(fā)價格

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咸蛋黃的制作方法

一般情況下，在制作這種咸蛋黃的時候也會分為兩種制作方法，首先第l一種方法就是把這個雞蛋或者是鴨蛋整個腌制起來，那么把這個雞蛋或者是鴨蛋腌制好之后，他們才會把這個蛋清和蛋黃分離，當然對于這個蛋黃就留下來制作各種各樣的餡料，而這個蛋清就會用作其他的用途了，當然還有另外的一種腌制的方法，就是先把這個蛋清蛋黃分離，然后再進行腌制，也就是說只腌制蛋黃，不腌制蛋清。咸蛋黃碎批發(fā)價格

那么一般情況下這兩種方法都是比較常見的，可是這兩種方法制作出來的蛋清和蛋黃看起來就會不太一樣，因為如果我們是整個蛋腌制的話，那么這個蛋黃看起來就會非常的完整，賣相也會非常的好，所以說這種整個雞蛋腌制起來的蛋黃往往都用作于一些蛋黃酥或者是月餅以及粽子里面的餡料。這樣的話能夠讓這個食物看起來更加的漂亮，而這種提前分離的蛋清蛋黃腌制的話，這種蛋黃可能看起來就沒有那么的完整了，所以說一般情況下這種腌制出來的蛋黃都會用作一調味料，比如說制作蛋黃味的餅干或者是蛋黃味的其他類的食物。咸蛋黃碎批發(fā)價格

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咸蛋黃粽子的制作方法：

1． 原材料準備好：圓粒糯米比長粒糯米更糯更黏，提前數(shù)小時用涼水浸泡并吸足水分，咸蛋黃用的真空包裝的，取出來即可使用；粽子葉用新鮮的zui好，我用的是干粽子，提前用涼水浸泡，如果能入鍋中煮10幾分鐘會柔軟不易碎；咸蛋黃碎批發(fā)價格

2． 將泡糯米的涼水倒掉，倒適量醬油和蠔油拌勻；這一步無需提前做，包之前浸泡就可以；

3． 將粽子葉兩端的硬梗和葉尖剪掉，在靠下面1/4處折疊、旋轉，成一個小漏斗狀，底部收口處要有個折疊，防止形成小洞而漏米；

4． 取適量糯米打底，再放一個咸蛋黃；

5． 再放適量糯米將蛋黃蓋住，用手稍用力按壓，使表面平整，中間瓷實；咸蛋黃碎批發(fā)價格

6． 將上面的葉子折下來，蓋住米粒并將周邊不漏米，zui后用小繩子捆綁結實，放在鍋里；我用電飯煲的“煲湯”程序煮的，1.5小時。