廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業(yè)的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，聯(lián)系我司你可以了解到：冷凍咸蛋清批發(fā)、大號(hào)海鴨蛋批發(fā)廠家、批發(fā)咸蛋清價(jià)格、禮盒海鴨蛋品牌、海鴨蛋批發(fā)工廠、烤海鴨蛋品牌、多油海鴨蛋什么牌子好、烤海鴨蛋多少錢一個(gè)等的信息。

一、為什么海鴨蛋價(jià)格高于普通鴨蛋

1、海鴨蛋養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，放養(yǎng)過程中鴨只損失率高。

2、放養(yǎng)海鴨的獨(dú)特方式及自然條件的限制無法進(jìn)行大規(guī)模、放養(yǎng)，相對(duì)而言于人工圈養(yǎng)、人工混合添加劑飼料喂的養(yǎng)殖方法，海鴨產(chǎn)蛋率低下而且不穩(wěn)，放養(yǎng)成本相對(duì)居高。特產(chǎn)海鴨蛋批發(fā)廠家

3、海鴨蛋為自然放養(yǎng)，無激l素、色素添加劑成分，天然有機(jī)、品質(zhì)、品感風(fēng)味俱佳。

廣州回味源蛋類食品有限公司的產(chǎn)品經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精心加工而成，色香味俱全，深受、食品生產(chǎn)企業(yè)的一致認(rèn)可與好評(píng)，聯(lián)系我司可以為你提供：正宗海鴨蛋多少錢一個(gè)、批發(fā)海鴨蛋多少錢、烤海鴨蛋價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)海鴨蛋什么牌子好、紅心海鴨蛋價(jià)格、蛋黃沙廠家批發(fā)、咸蛋清批發(fā)哪家好、紅心海鴨蛋多少錢一個(gè)等的信息。

海鴨蛋和普通鴨蛋的區(qū)別

1.產(chǎn)地不同：

普通鴨蛋大部分都是在內(nèi)陸小湖小泊中人工養(yǎng)殖的鴨子產(chǎn)的蛋，海鴨蛋是由海邊城市天然放養(yǎng)的海鴨所產(chǎn)的蛋。特產(chǎn)海鴨蛋批發(fā)廠家

2.喂食材料不同：

普通鴨蛋一般以人工飼料或者湖中的淡水魚為食，為了保證其質(zhì)量以及產(chǎn)蛋的數(shù)量，一般主要還是人工飼料為主，而海鴨蛋是由海邊城市天然放養(yǎng)的海鴨所產(chǎn)的蛋，其主要以海中的小魚、小蝦、小螺以及小蟹為食，純天l然，無添加、無激l素，這種海鴨十分肥美。

3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：

常見的鴨蛋一般只在52g~70g之間。蛋中含蛋中富含鈣、鋅、鉀、鐵等，多種對(duì)人體有益的微量元素和10多種維生素，每100g海鴨蛋含鈣量相當(dāng)于100g普通牛肉的3倍，而其中的蛋白質(zhì)相當(dāng)于100g普通牛奶的5倍，可以說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高了。而普通鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就遜色很多。特產(chǎn)海鴨蛋批發(fā)廠家

4.新鮮的海鴨蛋自然生產(chǎn)、自然拾取。采用傳統(tǒng)工藝腌制，不添加任何激l素、色素，黃泥裹身烤制而成。

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咸鴨蛋黃的油到底從哪來？ 其實(shí)，是腌制過程把油“逼”了出來。

咸鴨蛋黃中的紅油原本就存在于蛋黃中。鴨蛋黃中包含脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、卵磷脂、水分等物質(zhì)。經(jīng)過腌制的咸蛋黃能流油，主要是由于蛋白質(zhì)和脂肪這兩種物質(zhì)性狀的變化。蛋黃中的脂肪非常豐富，因此咸蛋黃的油就來源于此。在鮮蛋黃中，油脂以小油滴的形式存在于分子中，蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪共同形成了一個(gè)乳劑系統(tǒng)，所以在外觀上看起來沒有油。而鮮蛋在腌制過程中，鹽分會(huì)透過蛋殼侵入蛋內(nèi)，一方面使得水分減少，另一方面使得蛋白質(zhì)在作用下起了緩慢的變性凝固作用，蛋黃的均勻膠體狀態(tài)被破壞，而原本均勻分布在蛋黃中的小油滴慢慢積聚起來。如此一來，蛋白質(zhì)與脂肪分離，從而形成流油的效果。正是因?yàn)橛蛯儆邙喌包S本身，所以完全不用擔(dān)心油脂健不健康這一問題。

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總之，咸鴨蛋流油是鹽分子導(dǎo)致脂肪滲出所致。鹽的濃度越高，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，流油的效果更加明顯。加熱也會(huì)對(duì)蛋白結(jié)構(gòu)造成進(jìn)一步的破壞，從而將更多油釋放出來。

腌咸鴨蛋的步驟十分簡(jiǎn)單，一般家庭都可以操作。家庭中制作咸鴨蛋，一般取10~15個(gè)新鮮鴨蛋洗凈，浸泡在調(diào)好味道的鹽水中，密封存放在陰涼處，腌制好煮熟就可以了。具體的腌制時(shí)間長(zhǎng)度要根據(jù)季節(jié)和溫度進(jìn)行調(diào)整。然而腌制更加美味的咸蛋黃，則需要專業(yè)的腌制工藝與流，專業(yè)能讓咸蛋黃更加起沙，更加出油。