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咸蛋黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵等。2、鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)健身體的作用。3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量都超過雞蛋，尤其是人體所急需的鐵和鈣，在咸鴨蛋中更豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有好處，還可以預(yù)防。4、鴨蛋中維生素B2含量較高，是一種比較理想的 B族維生素食品。咸鴨蛋的食療作用咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)，具有養(yǎng)陰、、豐肌、澤膚、除熱等功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咸鴨蛋具有火、降陰火等功效，與未腌鴨相比，煮食能瀉痢。該藥中咸蛋黃油可小兒積食，外敷可治。

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食用咸鴨蛋的注意事項(xiàng)1、咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過腌制，進(jìn)入雞蛋中的鹽分，蛋白質(zhì)由于鹽的作用，發(fā)生緩慢變性凝固變化，脂肪由蛋白質(zhì)擠出而成，因此咸鴨蛋切開后可見明顯的油脂。2、孕婦體內(nèi)雌過多，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水分和鹽分過多地存在，如果吃咸鴨蛋會(huì)使鹽的攝入量大大超過機(jī)體所需量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，體內(nèi)有效血液循環(huán)量急劇下降，供給胎兒的血液減少，就會(huì)導(dǎo)致胎兒在內(nèi)缺氧，從而導(dǎo)致胎兒在內(nèi)缺氧，從而引發(fā)妊高癥。咸鴨蛋適宜人群：人均可食用1、陰虛火旺者可服用食療補(bǔ)品。2、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；肝疾病的要少吃。

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把其他餡料做成餅狀，將分離凝結(jié)，腌制后的蛋黃置于餅的中心，再用餅將蛋黃包好，制成圓形。接著將餡料揉成小圓，裹上月餅皮，壓入模具，再經(jīng)過烤箱烘烤并回油，制作出蛋黃月餅。我覺得蛋黃月餅很好吃，是因?yàn)樗奶鹞逗偷包S的咸味相互融合，讓我們覺得很好吃。咸與甜之間有一種反差，它們不僅相互融合，而且彼此突顯，十分奇妙。如今許多餅干都采用這種組合，很流行。

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大多數(shù)人都喜歡吃蛋黃月餅，但蛋黃月餅比較適合小孩食用。由于蛋黃含有大量的 B族和豐富的卵磷脂，這是大腦和身體發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。要注意膽固醇含量高的人，盡量少吃蛋黃月餅，因?yàn)榈包S中的膽固醇很高，容易導(dǎo)致過多。除蛋黃月餅外，我們也可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇喜歡的月餅，比如，女士可以選用棗泥餡，紅棗可以，還可以防止衰老，非常適合女士。而且男性也可以吃一些五仁月餅餡。杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、麻仁等都是很好的堅(jiān)果，男人平時(shí)吃點(diǎn)心時(shí)少吃點(diǎn)，可以多吃一些堅(jiān)果。黑芝麻餡料是中老年朋友的。黑芝麻中含有的 E，可滋補(bǔ)肝，助延緩衰老。許多人在吃完月餅后會(huì)感覺膩，此時(shí)可以搭配一些的食物。葡萄柚、石榴等都是不錯(cuò)的選擇。果實(shí)中含有較多的膳食纖維、果膠和有機(jī)酸，能液的分泌，有助于消化，防止積食，還能加快腸胃運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)膽固醇的排出。另外，要特別推薦喝點(diǎn)茶，綠茶、黑茶、菊花茶等，都能幫助消除油膩。茶中含有大量茶多酚，它不僅能幫助分解油脂，而且對(duì)有很好的保護(hù)作用，可以抗，抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，幫助清除體內(nèi)的甘油三酯，同時(shí)還能改善血液狀況，促進(jìn)血液循環(huán)。

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夏季吃咸鴨蛋能帶來什么好處？咸鴨蛋是非常平民化的食品，適合各種人食用。咸鴨蛋能自己腌嗎？事實(shí)上，咸鴨蛋腌制的方法非常簡(jiǎn)單。下一步，教大家如何自己腌制咸鴨蛋，快學(xué)兩招。夏季食用咸鴨蛋的好處鴨雞蛋經(jīng)過腌制，仍具有良好的營(yíng)養(yǎng)。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮蛋黃相近，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，而且易于被人體吸收。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等。

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相對(duì)于雞蛋，鴨蛋的腥味更重，用鹽水腌制，可以達(dá)到去腥的效果，從口感上來說，腌制后的鴨蛋更香嫩可口。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咸入，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)?，腌制后更能起到養(yǎng)的作用。鴨雞蛋中各種礦物質(zhì)的總量都超過雞蛋，尤其是人體所急需的鐵和鈣，更是豐富了咸鴨蛋，對(duì)骨骼發(fā)育有益，還可以預(yù)防。以下教大家三種咸鴨蛋做法，千萬不要錯(cuò)過。夏季咸鴨蛋的制作方法咸蛋法一原料：鹽1 千克，水1500 ml，鮮鴨蛋20~25粒，米酒半杯(大約150 ml)。實(shí)踐將鹽放入煮沸的水中，攪拌約2分鐘(鹽無法完全溶解)。將鹽水完全放涼(好隔夜放)，將鹽水和鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會(huì)有腥味)。將洗凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆一顆地放進(jìn)鹽水里?；钏镆带喌芭?，千萬不要把鴨蛋泡在水里。