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海鴨是指生活在海邊紅樹林的一種海鴨，主要以海灘上的魚蝦貝類為食。這群鴨產(chǎn)的蛋叫海鴨蛋。以下介紹下海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，海鴨蛋怎樣吃，海鴨蛋適合人群，一起看看吧！海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海鴨蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富。在100克的海鴨蛋殼里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。其中卵磷脂具有老、軟化、清除血管、等功效，其他100克雞蛋含有12.84克蛋白質(zhì)，18種氨基酸含量高達(dá)人體所需的11.53克。此外還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等人體必需的多種微量元素和十余種。

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海邊灘涂放養(yǎng)海鴨蛋，其卵磷脂含量是一般雞蛋的6倍，而膽固醇含量?jī)H為一般雞蛋的50%，有關(guān)對(duì)此作了進(jìn)一步分析。海鴨蛋如何吃根據(jù)的介紹，海鴨蛋腥味比較重，可以在用鹽水腌制后，達(dá)到去腥的效果。腌制過(guò)的海鴨蛋，在口感上，也更有嚼勁。并且海鴨蛋腌制后，仍然具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。該產(chǎn)品含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、以及人體所需的各種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素和維生素，易于人體吸收。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為咸鴨蛋具有火、降陰火的功效，比未腌鴨蛋更佳，可治瀉痢。在這些食物中，海鴨蛋油比一般鴨蛋要多，它具有明目養(yǎng)眼的功效，還可以治小兒積食，外敷可治，。海鴨蛋適合人群1、孕產(chǎn)婦寶媽的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充要注意孕婦尤其要關(guān)注寶寶未來(lái)的營(yíng)養(yǎng)與健康，誰(shuí)都想生個(gè)健康聰明的寶寶。海鴨蛋富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及微量元素，特別是蛋黃卵磷脂，能促進(jìn)腦神經(jīng)功能發(fā)育，讓寶寶更加聰明。

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端午節(jié)時(shí)吃粽子，古代稱之為“角黍”、“筒粽”，傳說(shuō)是為了祭投江的屈原而產(chǎn)生的，這天便互相贈(zèng)送粽子作為紀(jì)念，而且粽子還是中國(guó)歷有文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)食品，它源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，花樣繁多。由于各地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣不同，人們對(duì)粽子的理解也各不相同，在南方和北方差別很大。端午吃粽子，是中國(guó)人的另一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗。在端午節(jié)這一特殊的日子里，隨著時(shí)代的發(fā)展，粽子已不再只是供人食用，而是作為一種日常食品，人們對(duì)粽子的選擇，不僅要求天然、營(yíng)養(yǎng)均衡，而且要求品種多樣、口感豐富，這就需要人們不斷地對(duì)粽子進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新。

其主要目的是為了解決上述問(wèn)題，提供一種營(yíng)養(yǎng)健康、易消化、風(fēng)味的海鴨蛋黃粽。為達(dá)到上述的技術(shù)目的，本技術(shù)采用如下技術(shù)方案：一種海鴨蛋黃粽，主要由下列重量份原料制成：糯米65-80份、豬肉8-18份、海鴨5-15份、糯米混合20-30份、豬肉調(diào)料12-18份；海鴨蛋黃的制備方法是：(1)將鮮鴨蛋去殼，用蛋黃分離器將蛋黃與蛋白分離；(2)將分離后的蛋黃浸泡3-4小時(shí)；(3)將浸過(guò)蛋黃的蛋黃轉(zhuǎn)移至110-130℃溫度處浸泡0.5-1.5小時(shí)，然后撈出，濾掉油漬，冷卻至常溫狀態(tài)。本品為優(yōu)良品種，輔料液由下述原料配制而成：大茴香1-5份、花椒2-5份、香葉2-4份、桂皮1-1-3份、1-3份、鹽0.5-2份、水30-60份、桂花酒5-7份。

只要海鴨沒(méi)有養(yǎng)殖的地方，廣東的沿海城市江門、陽(yáng)江、廣西的北部灣等等，這些沿海地區(qū)的紅樹林都有專門的海鴨養(yǎng)殖基地，紅樹林里散養(yǎng)著鴨子，海產(chǎn)資源豐富，每天漲潮、潮汐退潮，可以帶來(lái)更多的魚、蝦、蟹、貝類等海洋食品，這些是海鴨的主要食物來(lái)源，每天潮水退去后，鴨子就在這里自由覓食，難道這只鴨子吃得比我們吃得更好嗎？這種環(huán)境養(yǎng)殖出來(lái)的海鴨所產(chǎn)的蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定更豐富。

一般的鴨蛋都是在內(nèi)陸?zhàn)B殖，主要是在魚塘圈養(yǎng)，吃的是飼料或淡水魚，內(nèi)陸?zhàn)B殖的方式當(dāng)然沒(méi)有海邊散養(yǎng)的好，畢竟被圈養(yǎng)的資源有限，活動(dòng)范圍小。此外，鄉(xiāng)下還有一部分養(yǎng)鴨人會(huì)把鴨子趕到稻田或河里養(yǎng)殖，不吃飼料，這些鴨生出來(lái)的蛋也是非常好的，但一般這樣養(yǎng)鴨的人都不會(huì)大量養(yǎng)殖，因?yàn)轼喅缘枚?，如果養(yǎng)鴨的人都是靠熟人介紹來(lái)買土鴨蛋，根本滿足不了鴨子的需求，也不可能完全純糧喂養(yǎng)，畢竟這樣的成本比較高，市場(chǎng)上也很少這種土鴨蛋，一般都是通過(guò)熟人介紹來(lái)買少量土鴨蛋。因此，一般的鴨一般都是吃大量的飼料，產(chǎn)的雞蛋當(dāng)然也不會(huì)和海鴨蛋一樣好吃。為什么海鴨蛋這么貴？這兩種情況相比，海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分肯定要高一些，海鴨蛋的價(jià)格除了養(yǎng)殖方式和飼養(yǎng)方式不同之外，其實(shí)還有自然災(zāi)害的原因，海鴨蛋常常受到臺(tái)風(fēng)和海浪的，畢竟是散養(yǎng)的，損失率和損失率肯定要高于圈養(yǎng)的，這些都是不可控制的因素，這也是海鴨蛋貴的原因之一。