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按廚房生產(chǎn)作用區(qū)劃，廚房生產(chǎn)作用，即廚房關鍵從業(yè)的工作中或擔負的每日任務，其生產(chǎn)作用是與相匹配運營的飯店作用和廚房整體工作中職責分工相符合的。

1、生產(chǎn)加工廚房，生產(chǎn)加工廚房關鍵承擔各種烹制原料的基本生產(chǎn)加工（新鮮原料的屠宰、褪毛、清洗），干貨知識原料的漲發(fā)，原料的刀功解決和原料的保儲藏等工作中。飯店廚房設備安裝改造

生產(chǎn)加工廚房在世界各國一些大酒店中又稱作數(shù)控加工中心，承擔餐館內(nèi)各烹飪廚房所需烹制原料的生產(chǎn)加工。因為生產(chǎn)加工廚房每日的勞動量很大，出入貨品較多，廢棄物和需水量也較多，因此很多餐館都將其建在矮層進出便捷、便于污水處理和比較隱敝的地區(qū)。飯店廚房設備安裝改造

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1000人飯?zhí)脧N房區(qū)域規(guī)劃的關鍵點

要先對飯?zhí)脧N房，以運營方位與廚房設計方案規(guī)格型號規(guī)定，確立廚房總面積尺寸、建筑構(gòu)造、窗門部位、飯店部位，及其現(xiàn)有排煙道、水電工程設備部位、廚房外場自然環(huán)境等開展詳盡的平面圖設計;區(qū)域規(guī)劃一直要先大后小，先區(qū)劃非食解決區(qū)、食品類解決區(qū)、清理實際操作區(qū)等大的工作區(qū)，

后將更衣間、倉庫、公司辦公室、洗手間等非食品類解決工作間詳盡區(qū)劃;在期內(nèi)要考慮到行駛暢順的難題，區(qū)域規(guī)劃以主通道部位與邁向主導干脈，圍繞廚房，連接別的工作間，依照加工工藝次序明確它的部位和邁向。

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混合砂漿要需注意，地板磚反面為混凝土素漿，將磨去混凝土素漿的地磚鋪貼在偏干混合砂漿上，混凝土素漿的混凝土水灰比為1:2。說白了混凝土素漿便是純混凝土放水，偏干混合砂漿便是混凝土、碎石子、水的化合物。

填縫解決：內(nèi)墻磚搞好后得用貼縫劑填縫,先將墻壁清除整潔,用扁產(chǎn)即將清除的墻縫清除一下,將調(diào)合好的勾縫劑用先后將磚縫鋪滿,等候勾縫劑稍微收濕后,將磚縫夯實勾勻磚縫鉤好后拿布將墻壁擦洗整潔,黏貼好的內(nèi)墻磚要噴撒冷水開展保養(yǎng),它是為了更好地維持墻壁的潮濕,避免 混凝土凝固速率過快產(chǎn)生墻面空鼓。