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菜飯加盟服務(wù)至上,琴阿姨

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發(fā)布時(shí)間:2020-07-29 17:15  






蘇州琴阿姨餐飲公司專業(yè)致力于特色餐飲加盟,品牌餐飲加盟,技術(shù)人才輸出,公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵(lì)精圖治,歡迎新老客戶咨詢!


餐廳正常運(yùn)營(yíng)中

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琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉,下面介紹咸肉的形成。

腌肉可堆放在-5℃冷庫(kù)保藏,也可浸沒在24~25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時(shí),說(shuō)明鹽鹵變質(zhì),必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示:因?yàn)樾枰ㄖ?,所以要預(yù)備熟菜油1000克,實(shí)耗約200克。

主要功效豬肉為人類提供蛋白質(zhì)和必需的腌肉脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧1血。


咸肉選擇什么樣的肉

選擇經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的新鮮肉或凍肉。若原料為新鮮肉時(shí),必須攤開涼透。若是凍肉,也要攤開散發(fā)冷氣,微軟后分割處理。咸肉用的肉可以用腿肉,但五花肉更美味,特別是帶骨頭的那種五花肉。工藝提示:因?yàn)樾枰ㄖ?,所以要預(yù)備熟菜油1000克,實(shí)耗約200克。買來(lái)的肉,如果有骨頭,不必取出,肉也不要用水洗,切記!覺得肉不干凈可以用刀把肉表面一層都刮掉就可以了。


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