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海鮮池人員的操作規(guī)程:
交接操作規(guī)程:
(1) 交班
① 需將當(dāng)天廚房領(lǐng)料單、銷售記錄、機(jī)組運行記錄、海鮮損失記錄一起交于下一斑;
② 檢查上一班交班事項的處理結(jié)果,作好交班記錄;
③ 若當(dāng)班發(fā)現(xiàn)處理不好的問題,需下一班幫忙解決處理的應(yīng)寫在交班本上或通報上司。
④ 當(dāng)班時接上司新指令,記錄交接。
(2) 接班 ① 看交班本,理解上司新指令;
② 查看水溫、鹽度等數(shù)據(jù)及過濾系統(tǒng)情況是否正常;
③ 保護(hù)好用具及測量儀器;
④ 若發(fā)現(xiàn)儀器、用具損壞應(yīng)及時報告,以作出合理解決。
(3) 當(dāng)班
① 開市前后搞好池內(nèi)及規(guī)定區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生; 廣州海鮮池設(shè)計
② 接班前整理好用具、盛器、記錄本,清除缸內(nèi)的雜質(zhì),做好開市前的準(zhǔn)備;
③ 銷售人員應(yīng)與導(dǎo)購員配合,做好銷售工作;
④ 作好銷售記錄工作;
⑤ 做好魚缸保養(yǎng)及衛(wèi)生工作,當(dāng)班時要注意操作安全。廣州海鮮池設(shè)計
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小海鮮的暫養(yǎng)方法:
1、用循環(huán)水長期轉(zhuǎn)換清涼干凈的海水澆灌裝小海鮮的盤;廣州海鮮池設(shè)計
2、水溫控制在攝氏18度以內(nèi);
3、水的深度不超過2CM;
4、是找點干凈砂把小海鮮埋在里面時間活得更長。
5、注意不要用強(qiáng)光照射,或暴曬。廣州海鮮池設(shè)計
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海鮮池相關(guān)知識:
常見海鮮品種的水溫、咸度、存活期和喂養(yǎng)方式:廣州海鮮池設(shè)計
澳洲龍蝦:夏天水溫12-15℃,冬季水溫18-19℃,鹽度24-26%,龍蝦一般可存活一周,在不渾水的情況下,可每三個月?lián)Q一次水,由于澳洲龍蝦生猛好動,所以除了小龍蝦外,不要與其他海鮮混養(yǎng)。
小青龍(小龍蝦):水溫17-18℃,鹽度24-26%,一般可以存活3-4天??膳c龍蝦混養(yǎng)。 多寶魚、三刀魚:水溫18-19℃,鹽度16-18%,可喂養(yǎng)15天,每周換一次水,二者可以混養(yǎng)。
花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹:水溫17-19℃,鹽度23-24%,一般可存活7天,所有的蟹類都可混養(yǎng)。
蛤蜊、蟶子:水溫13-15℃,鹽度12-15%,可存活5天左右,一般都用流動水喂養(yǎng),而且這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌,但是由于個體較小,所以都單獨放置。廣州海鮮池設(shè)計