微酸性次氯酸水由于有效氯濃度容易受到外界環(huán)境的影響而衰減，如貯藏期、光照、貯藏溫度等因素。微酸性次氯酸水有多安全?與大多數(shù)化學(xué)消毒劑不同，微酸性次氯酸水是無(wú)毒且無(wú)害的，睛、皮膚和呼吸道無(wú)刺激性。即使偶然攝入，也不會(huì)造成傷害。

在食品領(lǐng)域應(yīng)用時(shí)，微酸性次氯酸水的有效氯濃度有什么要求?對(duì)果蔬以及海鮮等食品進(jìn)行消毒時(shí)，20-30ppm是非常有效的，允許使用的高濃度為60ppm,消毒后不需要沖洗。應(yīng)用在食品接觸表面，20-30ppm也是有效的，允許使用濃度高達(dá)200ppm。應(yīng)用于水消毒時(shí)，1-2ppm濃度有效，但是EPA允許高達(dá)4ppm。

次氯酸水是一種安好，減少成本的物品，具有很高的清掃性能。它是通過(guò)電解水和鹽而制成的，不需要很多有害的化學(xué)物質(zhì)，并且可可以有成效清潔多種，包括和諾如。

它不會(huì)導(dǎo)致由于經(jīng)常使用酒精清掃器而造成的皮膚粗糙，并且比較安好，例如在內(nèi)口服可用于清洗食物。次氯酸水作為劑也比較的有成效，可抵消食品開(kāi)始老化時(shí)所釋放的氨和甲硫醇的氣味。中小型設(shè)施的理想選擇。

根據(jù)熒光技能對(duì)很多作用的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，嚴(yán)重破壞了微生物膜的完整性和膜電位。而且，它對(duì)內(nèi)酯酶的活性具有滅活作用。因此，對(duì)包括內(nèi)成分在內(nèi)的多個(gè)細(xì)胞靶標(biāo)顯示出消毒行為。此外，不會(huì)導(dǎo)致微生物細(xì)胞內(nèi)積累活性氧（ROS），這表明對(duì)微生物失活具有ROS的行為，化學(xué)氧化劑（例如次氯酸）在微生物細(xì)胞內(nèi)氧化過(guò)程中起微酸性電解水主要作用。這項(xiàng)研究的結(jié)果將進(jìn)一步了解對(duì)微生物的機(jī)制，并使滅活目比較明確。